用料：猪腰2个(重约200 g)，花生米75g，黄瓜25g，竹笋25g，豆瓣酱25g，白糖15g，精盐1g，味精2g，香油5g，黄酒5g，葱花5g，蒜末5g，醋5g，干淀粉10g，花生油250g(实耗75g)，鲜汤100g。

做法：

1 腰子撕去表层薄膜，批成两半，去净腰臊，剞上刀距为1.2 cm的十字花刀，再切成2cm见方的块，入凉水中泡去血水，捞出沥干水，盛入碗里，放入干淀粉抓匀：黄瓜和竹笋分别切成1.5cm见方的丁。

2 锅上火入油，油温六成热时，投入腰块滑油，取起;花生米用温油炸熟。

3 锅置火上，剁碎的豆瓣酱炒出红油，倒入黄瓜丁、笋丁、腰块，烹入黄酒略炒几下，注入鲜汤，调入精盐、味精、白糖、醋，加入花生米，注入香油翻匀，出锅装盆。

特点：脆嫩甜辣，色泽红润。