准备时间：60分钟

制作时间：60分钟

食材：牛肉300克，卤水汁1000克。

调料：辣椒面30克，料酒20克，姜、蒜、盐各10克

做法

1.将牛肉与盐、料酒、姜、蒜一起腌制1小时左右。

2.放入卤水中卤制40分钟。

3.将牛肉切条，过油炸至外酥里嫩，撒上辣椒面即可。

烹饪心得：为保障牛肉的鲜嫩口感，可将其在卤水中浸泡较长的时间。

口感：香辣味浓。

建议配酒：波尔多的龙船美度红葡萄酒(Les Brulières De Beychevelle)，中规中矩的搭配，也是为了表现牛肉中规中矩的口感。