准备时间：10分钟

制作时间：30分钟

食材：多宝鱼一条，青红椒各20克，蒜苔20克。

调料：泡椒酱10克，甜面酱5克，豆豉10克，醪糟10克，豆瓣酱20克。

做法

1.将多宝鱼骨肉分离，刀工改成片，清水冲洗后用酒喂好。

2.将蛋浆均匀抹在鱼片上，用低温过油炸至熟，将青红椒片和蒜苔滑油。

3.将调料下锅炒香后下入炸好的鱼片、青红椒、蒜苔略炒即可。

烹饪心得：鱼片过油炸的时间与下锅炒的时间要控制好，要尽量保持鱼的鲜嫩。

口感：多元的口味，豆瓣香浓，鱼肉软嫩。

建议配酒：意大利马泽世家凤都基昂蒂经典保证法定产区干红葡萄酒(Castello Di Fonterutoli Chianti Classico DOCG)，用红酒来搭配鱼肉，似乎有些疯狂，但考虑到这道菜香辣的口感，所以不如选一款口感较淡的由桑乔维塞酿制的葡萄酒。