材料：新西兰蛏子6只；水200毫升；白酒50毫升；奶油50毫升；黄金薯50克（切粒）；烟肉60克（切粒）；洋 72克（切粒）；蒜茸10克；西芹72克（切粒）；法式面包粒10克；柠檬皮末；盐和胡椒适量。

做法：

1. 先把蛏子洗净，去除内脏、裙边和壳，然后把蛏子肉切条，备用。

2. 蛏子裙边加水和白酒以慢火煮五分钟，隔渣后加进奶油以慢火煮稠至约1/5份量，备用。

3. 烟肉加入洋 炒至金黄色软身，最后加入（2）的蛏子忌廉稠汤，慢火煮五分钟。
然后加入黄金薯粒，煮至软身，最后加入蒜茸和西芹粒，再以慢火煮四分钟成周打汤底，备用。

4. 蛏子条以大火炒香，以盐和胡椒调味，最后加入先前做好的周打汤底。

5. 把蛏子周打放上壳中，洒上面包粒和柠檬皮末作装饰即可。