原料：牛软骨肉500克 (血燕20克)

调料：醋10毫升、酱油5毫升、葱花5克、芥末油3毫升

做法：

1、牛软骨肉冷水下锅，用小火煮2小时，过滤出汁(加入血燕)，备用；

2、将肉汁装进盒子放进冰箱定型；

3、定型成冻后扣出，切片装盘；

4、将各种调料混合，兑成味汁一起上桌，即可。

贴士：

1、冷水下锅是为了更好地煮出胶质等物质。

2、只有始终用小火才可以保证汤色不浑浊，让最后的成品有比较好的晶透感。