只有技巧与体验相结合才能造就一个成功的酒评家。在品酒过程中，你要调动所有的感觉器官，不仅要了解怎样去品这瓶酒，而且要弄明白它是怎么酿造出来的。

品酒的第一步是观其色，葡萄酒的色调会告诉你是单品葡萄酒还是混合葡萄酒，并暗示你葡萄品种，葡萄酒的年龄以及葡萄酒的产区等信息。

首先，酒色看起来是红的还是黄的，颜色是否较深？色度怎么样?

这杯红酒是否还透出褐色或茶色？白葡萄酒是否还透出青色？这些色值上的细微差别就是非常有价值的视觉线索，能提高我们酒评方面的准确度。

红酒中红色的深浅度会告诉你葡萄品种。西拉和Cabernets葡萄的酒色较深，而美乐和黑品乐的酒色就浅一点。如果酒色较浅，但又比你所认为的美乐要深一点，那么它就很有可能不是100%的美乐品种，而是混合葡萄酒。

观察红酒的边缘会暗示出酒的年龄。把酒杯倾斜45度观察酒的边缘。如果红酒的边缘带紫色，可能暗示你这是一款年轻的酒，而边缘呈橙色至棕色，则可能是一款成熟的红酒。根据酒色，你可以初步判断葡萄品种和酒龄。

轻摇几次酒杯。先闻葡萄酒静止状态下的香气，继而以画小圆圈的方式轻摇酒杯，要避免液体溅出酒杯。摇晃会使葡萄酒活跃起来，尽情释放出果香与酒香。静止后，仔细观察酒杯内壁及葡萄酒是怎样往下流的。人们也把挂杯称作“酒泪”或“酒腿”。挂杯唯一的暗示作用是酒中的酒精度，“酒泪”越厚，说明酒精和糖分越高。

下一步就是闻其香了。有业内人士表示闻酒香比尝酒味更重要。不管你认为那种最适合你，闻酒香都是很重要的一步，不能绕过不管。当你轻摇酒杯时，在酒杯内壁会残留下葡萄酒，当它们与空气接触后，就会蒸发逸失，酒杯中就溢满了各种香气。

最后就是尝其味了。啜取一小口含在口腔，然后用舌头搅动几下，让酒与舌面充分接触，并让味道在口腔中慢慢扩散开。因为你口腔与舌头的不同部位都能辨别出不同的味道。

用你的舌头细细体味葡萄酒的质地。是否滑润？是否会觉得舌头突然很干？在这个过程中，记得要花时间慢慢体味，不要猛灌一口就赶紧咽下，好好地琢磨葡萄酒给你的感觉。

慢慢地咽下这口酒，体味这个过程中的香味与质感。特别要留意舌头后部捕捉到的最后一丝香味。当酒下肚后，要回味口中的余香是什么？余香能留存多长时间？初品后，你是否还能捕捉到更多的香味？

如果一天之内要参观几个不同的酒厂，品评较多的葡萄酒，你就不得不吐酒了。Jancis

Robinson就曾说过在大众面前吐酒是每一个酒品家必须学习的一件事情。

在这些吐酒器面前，可以观察出每个人的礼仪修养。另外，不要在别人含着酒的时候与别人交谈，让他们好好地品尝分析葡萄酒，品完后再探讨。

吐酒，对某些人来说，是一种技艺，需要好好练习一番。你可以在家对着镜子练习。品完后，不用低头，撅起嘴，力道适中地吐出葡萄酒，并使其呈现出一道细长利落的弧线，稳稳地落进痰盂里。注意不要让酒汁从你的口中特别是下巴滴淌下来。当你吐完酒后，不能弄污地板或品酒台。有人曾说过从吐酒的方式可以看出他是否是资深专业的品酒人。