Pumpkin Risotto with Crispy Parma Ham

原料(四人份)：

　　1.300克大米

　　2.10克干葱碎

　　3.1/2杯白酒

　　4.1升南瓜汁

　　5.1升蔬菜水

　　6.3片帕玛火腿

　　7.2片黄油

　　8.奶酪刨片

　　9.1杯番茄汤

制作方法：

1.将帕玛火腿片放入80摄氏度的烤箱中烤脆，此过程中要将火腿反复翻面3～4次。

2.两勺黄油加热，放入大米翻炒，炒熟。然后加入酒翻炒，反复翻炒不要粘锅。

3.将酒味炒蒸发后，加入一勺南瓜汁，一勺蔬菜水，翻炒，待水分蒸发后重复加入，注意不要加入太多，否则米粒就会变成糊状。　　

4.大约20分钟后米饭炒好，然后加入黄油和奶酪片，将其充分溶解在米饭中。

5.将米饭放在一个深一点的盘子中间，周围浇上番茄汤，出菜时上面插上火腿脆片。

贴士：如果不喜欢炒生米饭的，也可以用煮熟的白米饭来炒，但是南瓜汁则要少放，蔬菜水则免放，否则变成稀饭就不好吃了，但是用白米饭炒的味道也会因此较淡，用生米还是白米饭还是要根据个人的口味选择了。