原料：黄豆20克、蛋白3只、鸡胸肉30克。

调料：高汤300毫升、蟹黄少许、豆苗少许、盐2克。

做法：

1.将事先浸泡一夜的黄豆加水50毫升用打碎机打成浆，用细纱布过滤。

2.蛋白打发起泡后，与1混合，用打蛋器抽打均匀，盛在小勺子中，点缀蟹黄和豆苗。上锅蒸5分钟。

3.鸡肉剁成肉茸，加入高汤煮成淡茶色的清汤，加盐调好味，再将2盛入即成。

提示：

●蛋白抽打一定要充分，这样最后荷包才可以飘在汤的表面。

●蒸荷包的时间要掌握好，时间太短不成型，时间久了蒸出的荷包表面会有孔隙影响美观。