西餐，已经不希奇。新时代的妈妈菜必然也得有它才可常新。要说西餐里目前最受国人喜欢的，非新鲜健康的沙拉莫属。我们建议你必会的，也是最简单的——基础沙拉，也就是说，在它的基础上，你就可以加加减减任意搭配各种面目的沙拉了，比如海鲜的、水果的……

基础沙拉

原料：各种生菜。

调料：橄榄油、醋。

做法：

1. 各种蔬菜洗净，晾干水分。

2. 橄榄油与醋按喜欢的口味配比调匀，浇在菜上即成。

贴士：沙拉的原料不是问题，各种生菜是基础，比如奶油生菜、紫叶生菜、花叶生、芝麻菜，沙拉里常见的还有紫甘蓝、卷心菜、洋葱、西红柿，你大可以再放进家人喜爱的蔬菜、水果以及焯熟的海鲜。重中之重有二：

一 是蔬菜一定要不带水分，那会严重干扰成品味道，所以一定要晾干或是用厨房用纸吸干。

二 是沙拉酱汁的调配。沙拉好不好吃，取决于两个因素：原料新鲜度和酱汁。我们介绍两款沙拉酱汁，让你走遍天下。

最健康的油醋汁：橄榄油+醋(最好是意大利醋)，比例你多尝试几遍，找到最符合你和家人口味的就成。

最经典的蛋黄酱：也就是超市最常见的沙拉酱，其实就是鸡蛋黄与油(即色拉油，但为了健康起见，建议改用橄榄油)混合打匀。自己在家做，少了防腐剂、添加化学物的担忧。基本比例是：2个蛋黄+50克橄榄油。