肥而不腻，酥而不烂，入口即化的老酒烧肉配上石库门这个名字更显其上海的腔调，浓甜的冰糖和绵软的五花肉完美融合尽显本帮菜的特色。

1 将各种调料按个人口味调成汁水，将五花肉切成方形小块，水煮一下，取出并放入调好的汁里，汁水要浸过肉，大火烧约40分钟。

2 取出后放入盘中上锅蒸约40分钟。

3 出锅后，取原汁勾稀芡淋在上面即可。

烹饪心得：在调汁的时候料酒要多放一点以便除去肉的腥味。