辅料：肉清汤２杯，酱油３大匙，白糖１大匙，水淀粉1大匙

做法：

1.笋尖切除老硬部分，汆烫过捞出；香菇泡软、去蒂、洗净切条。

2.锅置火上，放油烧热，放入香菇条翻炒；再放入笋尖同炒，加肉清汤烧开，并加入酱油和白糖调味。

3.待汤汁稍收干时，用水淀粉勾芡，熟后即可盛出。

贴士：

笋尖多半已处理过，但水渍味很重，一定要汆烫过再烧。和茭白一样，笋含有难溶性草酸钙，因而患有严重胃溃疡、胃出血、慢性肠胃炎以及泌尿系结石的孕妇慎食。