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剁椒笋骨蒸带鱼
(2008-01-15 20:26:02)
标签：
带鱼美食饮食厨房烹饪家庭生活 |
分类： 美酒与美食 |
有了剁椒的调味，丰富了本来很清淡的蒸带鱼的口感。笋片和枝竹的鲜美提醒了我们，在骨子里这还是一道很经典的江南菜。
烹饪时间：15分钟
食材：鲜带鱼700克，鲜笋50克，枝竹100克
调料：盐5克，剁椒酱100克，黄酒10克
原料采买：带鱼要选新鲜的，最好是舟山带鱼。枝竹、剁椒酱在超市里都能买到。
做法：
1 先将鲜笋切片，带鱼切段去骨。
2
将枝竹先码在盘底，再把带鱼和笋片排在上面，淋上适量的剁椒酱、黄酒和盐，蒸8分钟即可。
贴士：带鱼去骨要小心，并且新鲜的带鱼不宜冰冻过再做这道菜。
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