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法式洋葱汤

(2007-12-11 13:02:23)

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分类：美酒与美食

法国洋葱汤是法国菜中一个很流行的菜式，相信很多喜欢吃西餐或者曾经体验过法式西餐的朋友，都曾经在餐厅理尝试过美味的洋葱汤。这里介绍一下在家里自己动手制作的方法，你也可以试一试。

原料/调料

牛筋500克，洋葱250克，红萝卜半条，芹菜一棵、红葱酥、酱油少许，胡椒粒、红酒少许，牛精两粒，清水两碗，自制或者罐头白浓汤适量，芝士，盐、味精少许

做法

1．洋葱切丝后油炸备用

2．将所有材料（除洋葱丝外）加两碗清水熬高汤

3．把上述的高汤过滤之后，再把除去汤料的纯汤倒回锅中，加入炸过的洋葱丝，再加入白浓汤煮沸。

4．煮沸后的浓汤盛入汤盘

5. 在汤碗中的汤表面上摆上一块法式面包，然后在面包上摆上一片芝士，放进烤炉中烤至芝士软化，取出之后即可食用。

白浓汤制作方法：制作洋葱汤的白浓汤可以在超市买现成的罐头制品，也可以自己制作。将凉的高汤或者牛肉清汤，放入小量面粉搅匀，然后煮熟至白色浓汤状即可。

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