白萝卜与红萝卜不同，生食熟食均可，白萝卜生食爽脆辛辣，可治疗口腔溃疡、帮助消化；熟食则清香鲜甜，有健脾益气、清热化痰等疗效。白萝卜不仅能健胃消食，还能调理胃肠机能，由于生吃白萝卜辛辣味较重，她便将白萝卜炖成清汤饮用。白萝卜除了可与排骨炖汤，还可以用猪筒骨、鲫鱼或鸡壳同炖，皆有不同的食疗效果呢！

 

烹制材料(三人份)

 

材料：白萝卜(1个，612克)、排骨(280克)、葱(1支)、香菜(1棵)

 

调料：盐(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、胡椒粉(1/3汤匙)

 

 

1 白萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入沸水中焯60秒后，捞起沥干水；葱切成葱花，香菜切成末。

 

2 排骨洗净，剁成2厘米长的段，放入沸水中汆烫30秒，捞起沥干水。

 

3 锅内注入4碗清水，放入白萝卜和排骨，加盖大火煮沸后，转小火继续焖煮45分钟。

 

4 添入1/3汤匙盐、1汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/3汤匙胡椒粉，与白萝卜、排骨一同搅匀入味。

 

5 洒上葱花和香菜末拌匀，即可出锅。

 

 

贴士：

 

1、白萝卜的辛辣味较重，可以先将白萝卜放入沸水中焯一下，捞起沥干水再下锅烹煮，这样可去除白萝卜的辛辣味。

 

2、可选用新鲜猪筒骨代替排骨，煲出的汤味会浓香甜美，也更有营养价值。

 

3、红萝卜和白萝卜不宜一同炖煮，否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏。

 

4、白萝卜性寒凉，不适合脾胃虚弱者食用，同时服用参类滋补药时，应忌食白萝卜。