加载中…
鲜味的辣爆鱿鱼
(2007-11-07 12:45:56)
标签：
视觉/图片烹饪饮食厨房家庭生活 |
分类： 美酒与美食 |
材料：鲜鱿鱼(2只，278克)、葱(1支)、红辣椒(1只)、姜(4片)
调料：油(2汤匙)、香醋(1/2汤匙)、白糖(1/4汤匙)、酱油(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、辣椒油(1/2汤匙)
1
红辣椒去蒂和籽，切成丁；葱去头尾，切成小段；蒜头剁成蓉；姜切成片。碗内加1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用。
2
鱿鱼切开去掉内脏，从鱿鱼头处挤掉牙，洗净鱿鱼在内面切交叉斜纹，再切成块。
3
烧开半锅水，添入1汤匙料酒，倒入鱿鱼烫10秒后，捞起沥干水。
4
烧热锅内2汤匙油，爆香葱、姜、蒜和辣椒丁，倒入鱿鱼炒几下转中火。
5
加入1/2汤匙香醋、1/4汤匙白糖、1/2辣椒油和1/3汤匙酱油炒匀，倒入生粉水勾芡后，便可装盘。
贴士：
1、新鲜鱿鱼经沸水烫过后，会缩水使份量减半，购买时宜买多一点来烹煮。
2、鱿鱼用沸水烫过后，会呈白色并卷起，下锅炒的时间要尽量缩短，避免鱿鱼炒得过老，口感不好。
3、常吃鱿鱼，能有效治疗贫血、缓解疲劳、恢复视力和改善肝脏功能，中医认为，鱿鱼还有滋阴养胃、补虚润肤的功效。
4、鱿鱼是发物，且性寒凉，湿疹、荨麻疹等皮肤病患者忌食，脾胃虚寒的人也应少吃。另外，它的含较多的胆固醇，心血管病及肝病患者要慎食。
喜欢
0
赠金笔