咖喱，是由多种香料调配而成的调味品，常见于印度菜、泰国菜和日本菜中，多与肉类同烹成菜，香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。Vivi擅长做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，她喜欢以咖喱膏入菜，因为其味更为香浓细滑，经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味。

 

材料：（俩人份）光鸡(半只)、咖喱膏(100克)、洋葱(1/4只)、牛奶(1/2杯)

 

腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)

 

调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)

 

 

 

1 光鸡洗净斩去趾尖，剁成块状，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟入味。

 

2 洋葱剥去外皮，洗净拭干水，切成丝状。

 

3 烧热锅内3汤匙油，爆香洋葱丝，倒入鸡块大火翻炒至肉色变白后，注入1碗清水以大火煮沸。

 

4 倒入咖喱膏与鸡肉一起搅匀，以小火煮至咖喱膏呈浓稠状。

 

5 注入1/2杯牛奶，与锅内食材拌炒均匀，加盖以小火焖煮10分钟，加1/3汤匙盐调味，即可上碟。