在西方人的餐桌上，酒与奶酪是必不可少的。不过，酒和奶酪的品种繁多，并不是可以随便搭配的。传统上，人们以为奶酪更与红葡萄酒搭配，但就在去年，法国流行起了香槟配卡门培尔（法国最为著名的一种奶酪）。现在，葡萄酒和奶酪的搭配，越来越让人侧目，不仅香槟，白葡萄酒、甜酒也都加进“情人配”里了。
　　

但一个总的原则一直未曾动摇，那就是——年轻的酒配发酵少的年轻奶酪；陈年厚重的酒配成熟发酵时间长的奶酪。所以，基本规律是：奶酪越白越鲜，搭配的葡萄酒其水果味也越浓；对于味道重的、熟的软奶酪可以搭配味道重的白葡萄酒或味道淡的红葡萄酒。对于硬的、颜色深的奶酪，口感醇厚、色彩浓重的红酒是最佳选择。
　　

其实，关于葡萄酒和奶酪的搭配，没有对或错答案，重要的是，你总有机会发现你喜欢的味道。