今天肉包子和糖包子各做一半，馅料做足了功夫，肉包子馅是猪肉和芹菜，肉昨天就剁好了，今天是婆婆调的馅，芹菜洗好切好后用盐水浸一段时间后，挤出盐水，与肉和在一起，以前做就是用筷子和匀，这一次则是放在苫板上一起剁匀的，肉成团泥状。糖包子料则是在原来的基础上再加些植物油，搅匀就可以了。

　　面料用的仍是上次在沃尔玛买的大袋面灰，大众型的，质量不大好，前几次用它做出的包子或馍头，基本上呈黄色，蒸出的面食，发得不大，嚼劲还行，有些人还偏爱这种发得不大好的包子呢。我们心里清楚，自己的水平就那样，将就着吧，反下呷起来还过得去，眼外面买的差不多。今天，是下午和面揉面，弄好之后放在隔着窗子玻璃的太阳晒，效果不错，不到一个小时面团明显发起来了。紧接着我们就开始做包子了，再次较低温度发料后再开大火蒸２０分钟，几分钟后揭开锅盖，包子的形状令我大吃一惊，白白的，大大的，跟包子店的包子一样的好看，热气腾腾下的包子令人口水都差点流了出来，顾不得烫手，抓了两个给婆婆和三姨婆婆，她们直说好呷，讲我真出师了。我呢就热呷了两个，真的好呷极了。晚餐，我们就以包子为主，想不到我们成了北方人。

　　出师我不敢说，可能是运气吧，稍分析了下，这次特成功的两个原因，一是发酵粉新鲜，二是下午发料，发好料之后马上做包子蒸包子，以往是先天发料，第二天早上才做，不知有没有影响，还没请教这方面的专家呢。