红薯又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等，红薯一直是大家都很喜欢吃的食物之一，经常吃的做法是蒸烤或煮粥，红薯营养价值很高,但是“红薯叶”在生活中一直是被人们忽视掉的了，农民将种好的红薯收获后这红薯茎叶都是丢弃或是用来喂猪的，婆婆说红薯叶在她小时候吃过，那时粮食和菜不够吃才搭配着红薯叶子吃，现在生活条件好了根本没人吃这个了，香港、德国、日本将“红薯叶”誉为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。美国把红薯茎尖列为非常有开发前景的保健长寿菜之一，日、美等国甚至将红薯茎列为长寿食品或航天食品。

    红薯叶营养丰富，翠绿鲜嫩，香滑爽口，测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，其大部分营养物质含量都比菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等高，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。

材料：

红薯叶，大米，虾米

调料：

盐，胡椒粉

做法：

将红薯叶摘洗干净，虾米用水稍微浸泡下

米放入电饭锅内煮熟，

将浸泡好的虾米倒入煮好的饭里，继续煮开

开锅后放入红薯叶，煮开后加入少许盐和胡椒粉即可

（红薯叶煮的时间不宜太长，加入少许胡椒粉是为了给虾米去腥 ）

沙炒红薯梗

材料：

红薯叶，

配料：

蒜，红椒干，沙茶酱（忘记拍了）

做法：

将红薯的叶子摘掉，茎上的皮也尽量摘干净，这样吃起来口感更好

将蒜拍扁，红椒切丝 

锅内倒油后将红椒和蒜放入锅内爆香

然后快速倒入红薯梗翻炒

翻炒一两分钟后加一勺沙茶酱和少许食盐出锅即可

我种在阳台花盆里的红薯已采摘过三次了，

点击下例图文可见其他两种做法

             上汤红薯叶                                蒜香薯叶