伴随黄老汉一生的黄馍馍

  这次非常荣幸，跟随豆果吃货团的吃货们参加了舌尖美食西北行活动！我们吃货团从北京出发，途经榆林--绥德--吴堡 --最后到了内蒙古的鄂尔多斯！

  第一站我们到了绥德亢家沟的黄老汉家，热情的黄老汉亲自到村口迎接我们这些吃货们！

10月15日，我们在黄老汉家学做黄馍馍--上山寻宝--听陕北民歌！早上热情的黄叔和黄婶给我们准备了热腾腾的早餐！--羊肉粉汤，还有油炸糕！

  我相信着绝对是我喝到过的最最好喝的羊肉粉汤！喝第一口的时候，那浓浓的羊肉的香味马上在口腔中弥散开来！粉丝滑溜！里边加了豆腐和香菜！


 

  炸糕是黄叔家自己炸的，分为两种，一种是有馅的，一种是没有馅的蘸糖吃！黄米面的炸糕！黏黏的，软软的！带着陕北的黄米特有的那种香味！咬一口在嘴里，先是外皮的酥脆，黄米面的粘软！豆沙馅的甜腻！这三种味道融合在口腔中，抢占你的味蕾！在搭配以后羊肉粉丝汤！这样的一个早晨，这样的一顿早饭！而我所面对的，是黄叔和黄婶的热情，质朴！还有他们那浓浓的乡音！

  早饭过后，是今天的重头戏，黄叔和黄婶亲自教大家包黄馍馍！

黄馍馍采用七分糜子面，三两黍子面！配上自家产的红小豆和大枣做成的豆沙馅！包好以后放倒蒸屉上蒸熟！蒸好的黄馍馍黄灿灿像一朵朵盛开的花一样！

  久仰黄馍馍的大名，今天有幸亲眼见到了黄叔，又有黄叔亲自教大家包黄馍馍！荣幸，太荣幸了，吃货们个个摩拳擦掌，我们豆果吃货团有信心赢了这场包黄馍馍的比赛！

看，这就是我们自己包好的黄馍馍



吃货们在自己包的黄馍馍面前合影留念

  包完了黄馍馍，黄馍馍的第二代传人黄小馍带我们大家上山寻宝！这是我第一次登这么高的山！我们大部队扛着自己的队旗，向着山顶浩浩荡荡的出发喽！上山寻宝，这山上的宝贝可多了去了！杂粮，枸杞，大枣据说还有美酒哦~~~~~

 下山的途中路遇结满野果的果子数！看，我们摘的野果，酸酸甜甜的可好吃了！

  爬山累坏了的节奏，不要着急，黄叔早就给大家准备好了绥德当地最最有名的小吃！各位看官，您可得自备纸巾，接口水哈~

  回到了黄叔家，早就有蒸好的热气腾腾腾腾的黄馍馍在迎接着我们

  您知道这样奇怪的一口锅是干嘛用的么？

  这就是陕北著名的小吃--摊餭

摊餭原来是陕北寒食的吃食，寒食在清明的前一天，旧俗是不动烟火，故人们在几天前做好米餭，在寒食的那天冷食。如今冷食的习俗早已经消弭，摊餭这种小吃还在。摊餭是用黄米做的，老面发酵，再用特制的锅子半蒸半煎而成，有着黄米特有的香甜，口感软和，略带微酸，有着发酵之后的清甜。 

  这个午餐，不止有摊餭！还有碗脱，凉皮，最最主要的--油旋儿夹肉

  油旋夹肉--将醒好的面团擀成薄片，抹上油酥，一边抻一边卷，最后按成饼状！放到特制的锅上上边烙，下边烤！烙到颜色微黄的时候，就放到下边的炉子中烤制颜色金黄！烤好的油旋，不用夹肉，单单吃这个油旋就是颜色金黄，酥的掉渣！挡不住的诱惑！现炖的大肘子剁碎，加到油旋里!那顿午饭，我一个人吃了两个油旋夹肉！撑到晚饭都没吃！

碗托以精致荞麦制作成碗状，放入锅中蒸熟，然后取出等待凉了以后，切成片状，可以炒热食用，但是如果凉吃以猪肝等为拌料后味道鲜美可口，很有韧性。在陕北是很普遍的一种民间食品。差不多每个县的市镇上，都有饭店或小吃摊点叫卖。老百姓更是家家户户自己做了吃。这原因，大约首先是陕北普遍生产荞麦，陕北老百姓在几千百年的生产与生活实践中，不断地摸索着粗粮细作的方法，荞面碗坨在诸多的荞面食品中，有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新
 

  这一天，最最忙活的就是黄叔一家！下午吃饱喝足，我们帮老乡搓玉米，挖红薯，推磨！这些农活的乐趣，是我们从来都没有体验过的！晚餐细心的黄叔给我们蒸了红薯，邻居大妈给我们煮了毛豆！黄叔还特意给我们安排了一台陕北民歌的表演！这一天黄叔忙里忙外，都没顾上歇一会，谢谢您，黄叔！

  晚上黄叔亲自打着手电将我们送下山！当我们都坐车准备离开的时候，黄叔亲自上车和每个人握手告别！黄叔，这一天最最辛苦的就是您！这么大岁数了，伺候这么多人！那个时候，只是觉得心里暖暖的，或许此生我们只见这一次！但是您的热情，开朗！陕北农民所特有的朴实，让我此生难忘！

  谢谢您，热情的黄叔！