那一年的月饼!

  很多很多年以前,

  那个月饼的味道至今都没有忘记,

  那个月饼应该是我老姑买给我奶奶的!

  那个月饼可是真的好吃啊,

  不是那种传统的月饼,

  饼皮不是很腻,

  那个馅是传统的五仁馅,

  里边有大颗的葡萄干,

  还有青丝玫瑰!

  那个味道,

  多少年都没有忘记!

  不是很甜,

  但是真的特别特别的好吃,

  那个月饼,

  至今都留在我的记忆里!

  我们家,

  很注重这些传统的节日,

  尤其是八月十五,

  每年的八月十五,

  我爸都会买了水果,买了月饼!

  我老妈也会做好吃的过节，

  那个节日，

  是我和妹妹一直都盼着的！

  因为有月饼吃，

  还有好吃的！

  后来，

  成家了，

  每年的八月十五，

  我们照旧会过节，

  但是，

  这个节日也再也没有小时候的味道了！

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  去年，做了苏式鲜肉月饼，那种月饼，是我的最爱，我也挺喜欢吃的，今年换个花样吧，做了莲蓉蛋黄月饼！我觉得，自己做的还真是挺好吃的，忍不住嘴馋，刚出锅的时候就想尝尝来着，强忍住没吃，勉强放了一天，还是先尝了一块！

  [原料]:低筋面粉200克  高筋面粉20克   转化糖浆176克  花生油60克  枧水4克

  [馅料]:白莲蓉  蛋黄 

  [做法]:

  1,蛋黄用高度白酒浸泡,烤箱预热150度,放烤箱中中层上下火烤5分钟

  2,转化糖浆,花生油, 枧水一起放入盆中搅拌均匀

  3,低筋面粉和高筋面粉混合均匀筛入盆中,用刮刀翻拌均匀,放冰箱冷藏一个小时

  4,我做的是50克的月饼,20克的饼皮,蛋黄和莲蓉一共是三十克

  5,将蛋黄包入莲蓉馅中,搓成圆球

  6,饼皮按扁,包上莲蓉馅


  7,月饼模具内撒低筋粉,摇晃月饼模,让低筋粉粘匀月饼模内部,然后倒出多余的面粉

  8,包好的月饼放入模具内,稍微用力压平

  9,烤盘铺锡纸,按压模具手柄,将月饼打在烤盘上

  10,月饼表面喷少许水,防止烤的时候月饼开裂

  11,烤箱越热200度,放入月饼烤5分钟,然后拿出来在花纹突起的部分轻轻刷一层蛋液(一个全蛋加一个蛋黄,用打蛋器搅匀即可)

  12,放入预热200度的烤箱,继续烤十分钟

  13,月饼完全放凉以后,放入密封袋中,回油两到三天即可