昨天晚上，九点下班，十点到家（这其中包括我等了半个小时的公交车的时间哈）其实我真的觉得做公交车不如我自己开成上班方便啊（俩轮的，自行车哈），我自己开车，10几分钟就到我们家了！害的我在茫茫夜色中，翘首以盼的等着那趟姗姗来迟的公交车！那叫一个郁闷！

  今天早上想回家，早就答应老爸老妈这次给她们带我自己烤的月饼~~~~纵然是晚上十点到家，也依然抵挡不住我做月饼的热情啊！虽然我老妈在我下班的那个点钟给我打电话，千叮咛万嘱咐般的告诉我：“回家千万别给我做月饼了，太晚了！”哈哈，老妈这话，无效啊！

  弄了一晚上，烤了三十多个50克的月饼！做了莲蓉蛋黄的，还做了黑芝麻的，还有五仁的！甚至还有三个我上次做哈密瓜月饼剩下的哈密瓜馅，我也一起给包了！一开始做的莲蓉蛋黄的皮和陷的比例是3:7的，后来做黑芝麻和五仁的我皮和馅的比例是2:8的，我真的真的发现这个馅越大真的是月饼的花纹越好看啊！（这个重大发现，明天我一定第一时间通知老刘一声，看咱这个觉悟，哼）

  烤完了最后一盘月饼，已经是夜里十二点多了，我却一点睡意都没有！折腾的太精神了，一点都不困了，本来是打算今天不写博客了，太累了，偷懒了！可是看咱现在这么精神的份上，还是写了吧~~~~~偏偏赶上这次拍了好多照片~~~~咳！那叫一个命苦啊！

  君之少爷说过，这个哈密瓜的月饼是最难包的月饼，我在前些日子的一个下午，真的挑战了一次！自己熬得哈密瓜馅，自己一点一点的包上的月饼！这个月饼真的是很难包很难包，我一共包了18个按皮和馅3:7的比例，前六个基本上是不成样子的，中间的六个还凑合，只有最后的六个在我看来能打八十分！我的挑战绝对的不算失败，哈密瓜馅绝对的成功，非常的好吃，就是自己做实在是太麻烦！月饼也都包上了！不容易哦！我们家老刘她们夸了我半天呢！而且大家一致认为这个哈密瓜馅实在是太好吃了！而且猪刚一直认为那个哈密瓜馅是胶皮糖一类的东西~~~~哈哈，猪刚你真够猪！名不虚传啊！

  雨鸾挑战君之最难包的月饼--哈密瓜月饼！（君之他们家的方子，我又给直接用了）

【哈密瓜月饼】(参考分量：50克月饼大概20左右个)
配料：
饼皮：低筋面粉200克，转化糖浆160克，枧水4克，花生油40克（我是按3:7的比例包的，所以皮的量比他那个大一些）
哈密瓜馅：哈密瓜2000克，冬瓜2000克，细砂糖300克，麦芽糖150克，柠檬汁30ML
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水（我用的是200度烤五分钟，然后刷蛋黄水，然后用184度再考15分钟）

转化糖浆做法点这里进入

制作过程：

1、首先制作哈密瓜馅。将哈密瓜去皮去籽以后，在案板上切成尽量小的小丁。
2、将切成丁的哈密瓜包入纱布，用力挤出哈密瓜汁。配方里的哈密瓜量比较多，可以分几次来操作。
3、图中是挤掉水分的哈密瓜丁以及挤出的哈密瓜汁。
4、将挤掉水分的哈密瓜丁放在案板上，用刀剁成蓉。

5、冬瓜切成小块，在锅里放入可以没过冬瓜的水，煮开后放入冬瓜煮15分钟左右，直到彻底煮熟（冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分。
6、挤掉水分的冬瓜也放在案板上剁成蓉（挤出的冬瓜水舍去不用）。

7、锅烧热，倒入哈密瓜汁。再倒入细砂糖和麦芽糖，边煮边搅拌，直到糖溶解。

8、把冬瓜蓉和哈密瓜蓉都倒入锅里。
9、用中火慢慢的熬煮，煮的时候多翻炒，以免糊底。
10、煮的过程中，水分会慢慢减少，锅里的馅料越来越稠。
11、煮到水分挥发较多的时候，要转小火，不断翻炒，差不多快炒干的时候，加入柠檬汁。（我做的时候连熬再炒好像用了一个多小时吧，各位童鞋在做的时候千万不要着急啊）
12、炒到图中的程度，哈密瓜馅就做好了。做好的馅晾凉后备用。

13、接下来开始准备饼皮。转化糖浆倒入碗里，加入枧水。
14、再加入花生油。
15、用打蛋器搅拌均匀。
16、筛入面粉。用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时。
17、静置好的面团，分成所需的分量。皮和馅的比例是2:8。比如如果你做的63克的月饼，将皮分成13克一个。（我是按3:7的比例做的：15克的皮。35克的馅）
18、馅也分成所需的分量。如果做63克的月饼，馅大约分成50克一个。
19、手上拍点面粉防粘，取一块饼皮面团放在手上，压扁。
20、放上哈密瓜馅，开始包了哈。

21-22、能否包出好的，均匀的月饼，包的手法很关键，将面团放在左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上。
23-25、面皮在馅上“爬”到一定高度的时候，就要开始收口了。慢慢收口，最后将馅料完全包裹在面皮里。
26、包好的月饼皮应该很均匀的包裹在馅上，尽量做到不露馅。如果有个别的地方破了，可以酌情从剩余的月饼皮上揪一块将破的地方补好。
27、月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具。
28、在烤盘上将月饼压成型。依次做好所有的月饼，在月饼表面喷一些水，放入预热好200度的烤箱，烤5分钟，取出来在月饼表面刷一层蛋黄水（侧面不用刷），重新放入烤箱，再烤15分钟左右，直到烤成金黄色即可出炉。出炉的月饼冷却后密封保存，等待2-3天，饼皮回油后再食用。（同志们啊，我包的时候实在是腾不出手来拍照片了啊，哪位看不懂您直接上君之他们家看去就好了）

  我只有手拍成品图啊，我整整弄了一个下午外带一个晚上，才包好了这20个月饼，我真的算挑战成功啊！哈哈，自己得意一个