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分类: 菜鸟烘焙日记--饼干 |
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【抹茶曲奇】(参考分量:长帝CKF25B烤盘一盘)
配料:低筋面粉95克,黄油65克,细砂糖18克,糖粉32克,鸡蛋25克,抹茶粉5克
【巧克力曲奇】
低筋面粉90克,黄油65克,细砂糖18克,糖粉32克,鸡蛋25克,可可粉10克
烤箱中层,上下火176度,10分钟左右。
制作过程
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
7、低筋面粉与抹茶粉混合过筛筛入黄油糊。(做巧克力曲奇,把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛),用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上烤箱中层,我的烤箱用上下火176度烤大约11分钟,刚刚好!