美女私房菜--蒜子红烧肉_雨鸾

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美女私房菜--蒜子红烧肉

(2008-04-18 15:18:49)

标签：

美食

饮食

蒜子

豆瓣酱

分类：滋味人生--鸡鸭鱼肉

昨天那个臭手想我了,给我打电话强烈要求去看我,哈哈,真的很高兴呀!看来偶的人缘还是相当不错滴,看不到我的时候还有人想----美!我们俩狂逛了一通,(知道什么叫狂逛吗?我们俩没有做公交车,徒步走了好多路,简直要累死了!)哈哈,好久都没有这么过瘾的逛过街了!自从和我家老王结婚以后就很少和朋友出去逛街了(主要原因就是每次去逛街的时候都是我们家老王和我一起去,不论是买什么东西我们都要征求彼此的意见!)

其实在我和老王结婚以前我只会做粥,还有就是简单的炒菜,根本就不会做什么再复杂的菜了,可是自从和他恋爱以后…………5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5，偶是什么都学会了！（没办法呀，全是被逼的！）以前老妈做的红烧肉很好吃，尤其是每到过年的时候老妈就会炖一大锅肉！真的，那肉的滋味很香很香！

自己结婚以后经过长时间的摸索，终于作出了自己的独家私房菜——蒜子红烧肉，味道也不比老妈做的差！而且自己觉得色泽上比老妈做的还要好一些（个人意见，仅供参考）

【主料】：上好的肘子一块，大蒜两头

【辅料】：葱段，姜片

【调料】：酱油，豆瓣酱，料酒，糖色（我自己熬的，觉得自己熬的那个比买的色泽要好的多）双汇炖肉料

【做法】：

1，将肉用温水刮洗干净，放到案板上切成小块

2，将铁锅内放少许的油，将肉块放再锅中煸炒，直到肉里的水分完全挥发

3，将锅里放入少许的料酒，红烧酱油，糖色以及豆瓣酱继续煸炒，当闻道有酱香味时将锅里放入热水（水要适量）

4，大火烧开，撇出浮沫，将炖肉料以及葱段，姜片放入锅中，改小火慢炖

5，因为偶非常着急吃，所以偶最后使用了高压锅，放入高压锅的时候肉里的汤不要太多（没过肉的大概3/4水就足够了)

6,高压锅上气十分钟左右肉就好了

7,将剥好的大蒜放入油锅中炸成金黄色备用

8,出锅后将炸好的蒜撒在肉上就大功告成了

【制作备忘】：

1，每次我均用加加红烧酱油，我觉得这个酱油作出来的红烧菜色泽相当的八错

2，以前我习惯用面酱，但是后来我发现用葱伴侣豆瓣酱味道比用面酱好的多（欣和那个）

3，炒的时候火不要太大，以免肉糊锅，还有就是一定要炒干水分再放酱！

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