转眼春节也快过完了，还有最后一个大节日：元宵节。今年赶得巧元宵节也是情人节，双喜临门。我决定乘此机会勤快一点更几篇博文（如果能成功的话……），教学几种适合情人节的甜点。

现在不怎么爱写博客，有什么新鲜事都在微博上马上发了，粉丝也越来越多，谢谢大家喜欢我支持我。

但是关注的人多了也有些麻烦接踵而至。

首先要声明我不会觉得提问烦，反而是很高兴，这证明有人相信我的知识技术，这是一种荣耀。但是有时候一些提问真的神烦……基本上这些提问都可以归类为“饭来张口”型，属于自己完全不下工夫查资料就想问别人指望获得答案。

比如说有人向我咨询蓝带学习的事情。我本人是先到法国读大学再进蓝带学甜点，所以在签证语言这种事情上毫无可比性。本来像学费学制这些事情只要看看蓝带官网（有中文版）就可以了解，留学办签证问使馆问中介，像我这样的人能提供什么信息呢？

不过上面这种算好的了，我也都会尽量回答，最不能忍受的是看到发甜点图片就留言要方子要做法。其实这种心情也理解，本来都是烘焙爱好者我也有过到处看别人学习的日子，所有遇到要方子不回复就好也不会抱怨，BUT，一不小心加了微博上不认识的人到微信（QQ），完全就是……且不说我花了这么多学费学习烘焙，毫无义务要贡献技术，再说本来也不吝啬发博客分享该发的时候自然会发，但是每一个方子都需要翻译、整理，不可能为了某个人就忙不迭地发一次做法。况且，博客上比我厉害的人多的是，很多东西的做法只要耐心学习就可以获得，为什么开口讨要之前不能先查一下资料呢？

说了这么多，就是想把想说的话说了···发泄一下就好。以后不会再加陌生人微信了，本来只加了少数认识的朋友，不想让清净的空间被打扰，请见谅。

说回玫瑰花···

法国传统甜点中是很少有翻糖或者裱花的，现在流行的cupcake根本不是法式甜点的范畴，国内最常见的奶油裱花也基本不存在。应该说法式甜点追求的美感在于“Elegent”（优雅、高贵），简洁大气不失典雅之美。感觉法式做玫瑰往往只有杏仁糖玫瑰（还有巧克力）。

杏仁糖玫瑰用料简单，比起翻糖不需要啥工具，用手就可以完成，缺点也很明显，稳定性不强不可以长期保存，也没有翻糖那么精致。不过要临时抱佛脚学来当情人节小礼物还是很不错，简单易上手。

这朵玫瑰是撑不到2月14号的，就赶快献给妈咪吧~今年是我们俩的本命年。

原料：

杏仁膏糖（Pâte d'amande）

糖粉

做法：

1）取一块杏仁膏，加一些糖粉混合，揉到完全混合。糖粉的作用是减低杏仁膏的粘度和湿度，放置粘手或桌子，但不一定必须。比如我今天用的这个杏仁膏从超市买的，加了糖粉发现太干了容易有裂痕。

2）搓成圆柱型。想做越大的花搓的圆柱越粗。


3）先切一大截，做成底座（右边那个样子），剩下的切成小短，片片越薄做出来的花瓣也越小越薄。


4）小片片捏成一头尖的形状，放在塑料纸上（做巧克力用的塑料纸）。


5）盖上另一片塑料纸，用手（或者别的比如勺子背之类的玩意）按压每一片，再从中心向四周按压，成为花瓣形。注意尖的那头较厚，中心比四周厚，也不要做太薄否则立不起来。


6）拿一片（比较小的）贴在底座上，紧紧贴着底座，包起来。


6）然后第二片贴在第一片的对面，稍稍开一点


7）之后第二层大约4片，底部紧贴底座，上面微微张开，并且用手轻轻捏花瓣边缘，使之拥有自然的褶皱。第三层5~6瓣。完成后切掉底座的下部，完成。

TIPS：

1）稍不留神很容易做成白菜……像玫瑰的要点在于：中间两瓣要包紧，之后的下部紧贴，上部微微张开。反正我喜欢那种半开的玫瑰，所以花瓣都比较收。

2）这个可以吃，但不适合吃，就是甜味儿……

3）粘花瓣的技术跟以前学纸玫瑰一样，多练习才能很自然~