香、甜、酥 脆的芝麻糖

莲峰俗 子

   http://s13/middle/4e5f99edt9c73255328ac&690脆的芝麻糖" TITLE="香、甜、酥 脆的芝麻糖" />

    我们这过元宵节，有吃芝麻糖的风俗。至于为什么，说法很多。比较流行的说法是：芝麻象征着‘芝麻开花节节高’，糖代表着甜甜蜜蜜。老百姓在新年伊始喜欢图个吉利，把芝麻和糖做在一起吃，象征着在新的一年生活要像芝麻开花一样节节高，日子过得更甜蜜。

    虽然有这个风俗，但是我小时候过元宵节的时候，并不是人人都能吃到芝麻糖的。那时候商店的柜台上很少有这种奢侈食品，食品都要凭票供应。非农户口粮油都由国家供应，国家很少供应芝麻。农民从生产队分来几斤芝麻，还需要换香油吃。把全部芝麻都换成油也不过才一斤多，吃的时候用筷子尖从油瓶子里蘸一点，去菜锅里搅搅。一大锅菜看不见一个油星儿，就这也能不经常吃，需要过节的时候才能享受。我想，‘油滴一点香’这句话大概是从此而来。

    有些爱好的老太太、巧媳妇总是在换香油的时候，偷偷地从芝麻里抓出几把来，放到严实的地方藏好。到元宵节时小心翼翼地把珍藏芝麻拿出来，精心做成烧饼大小的一块芝麻糖，切成杏核大小的糖块，分给自家和邻居的孩子们。

    性急的孩子连嚼几下，来不及细品就把糖一下子咽到肚子里，就像猪八戒吃人参果。性子缓的孩子，把糖含在嘴里舍不得嚼，最后嘴里只剩下几粒芝麻。

    后来物质逐渐丰富起来，芝麻已不再是紧缺食品了。记得80年那年春节，父亲弄来几斤芝麻，在家自己动手做芝麻糖。父亲没有熬过糖，不会掌握火候，而且还很固执。我说他的方法不对，他就训我。他不知道我在部队经常去炊事班‘学雷锋’，熬糖的技术高着呢！结果，火候不到，芝麻糖做成了一滩散沙。就这，父亲还不服气，说是糖的质量不好。等父亲出门找人聊天时，我在弟弟妹妹的大力支持下，做了一盘芝麻糖，全家吃的很有滋味，可父亲就是不吃。二妹那时还是个孩子，她不怕父亲，她把一块芝麻糖硬塞到父亲嘴里，说：“说实话，我哥哥做的好吃不好吃！？”父亲连连说：“好吃，好吃。”从此，我在家争得了‘大厨’的地位。

    现在条件好了，平时家里零吃不断，过节时芝麻糖一卖就是一大包。我不喜欢吃甜的，孩子们也只是象征性地吃一点。每年买的都吃不完，放来放去都变质了。