盐城的特色小吃——大纵湖醉蟹_枫叶红了

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盐城的特色小吃——大纵湖醉蟹

(2009-05-06 08:36:38)

标签：

大纵湖醉蟹

湖蟹

特色小吃

盐城

旅游

分类：旅游

清乾隆七年（1742年）《盐城县志》载：盐城食品“春有条虾”“秋有湖蟹，产于西乡湖荡中，味较他处独美。至秋时淮扬贩载而往，无闲晨夕”。所说产湖蟹的湖荡主要是大纵湖。大纵湖面宽水深，螃蟹个大、膘肥，一般三、四只一斤。大者重达半斤，只只青背白肚、黄毛金钩。。

http://www.lylxs.cn/yancheng/image/xie1.jpg

　　用大纵湖的蟹，配以优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料浸泡醉制，外观似活蟹，肉质细嫩，风味独特。醉味浓郁，香气沁人，为佐酒佳品。1910年，在国际南洋劝业会上被评为一等奖，并获奖章一枚。有诗句称颂：“菊黄桂子飘香早，淮扬竞夸湖蟹好”。今盐城市食品厂大纵湖分厂制作的坛装“大纵湖醉蟹”，已成为佳品，作为宴请和馈赠之物，畅销海内外。

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