第一次吃牛腩，是在南京的夫子庙,那时刚到南京念书,几个同学相约,去逛街。黄昏时分，走在街上，远远的，一股诱人香味扑鼻而来。接着，一辆小推车缓缓来到眼前，上有两个大字：“牛腩”。忍不住问推车的大爷，牛腩是什么呀？大爷用带浓郁南京口音的普通话回答我们：“牛腩啊？很多的呢。牛肌腱啦，牛筋膜啦，还有坑腩啦——就是排骨中间的那点有沟沟的肉，软软的、滑滑的……”
    大爷卖的牛腩，有纯牛腩和萝卜牛腩两种；纯牛腩中又分酱味的和原味的。禁不住诱惑，我们每样要了一小碗，津津有味地吃起来。看上去一块块有棱有角的牛腩，实际上已是烂熟如酥，口感软滑，但又不是一团肉泥，还很有些咬劲。大爷问：“吃得惯么？”我们说：“只可惜肚子太小了。”
    从那以后，我便馋上了牛腩。

    今年国庆长假和兄弟在一起,吃了一回他做的正在的牛腩,那么香啊!以至于到现在我还在回味无穷.可惜隔的太远,要不我会每天都去吃。

    这次感冒,在家休息,正好看看菜谱,对牛腩不甘于仅仅是吃，还留心学了做。买回牛腩后，洗干净，放入开水中汆一遍，以去除血腥味儿，然后切块备用。锅烧热后，下油，花生油最适合。接着放姜、蒜、豆瓣酱、酱油、醋、糖、八角、陈皮，大火爆香。再下牛腩，兑酒，炒匀，然后加开水，水浸过面即可。盖上锅盖，文火慢慢焖，直到软熟。可加少许味精，便可上桌啦。做好的牛腩连汁一起放在各种粉上，如细粉、扁粉、粗圆粉，就成了牛腩粉；把牛腩和米饭同煨，则就是牛腩饭了。
    就着秋日里的凉爽，烧上一锅牛腩，满院西风香，家人好友围坐，欢声笑语，肠胃享受，全身舒展，满心便都是幸福和满足了。

    当然，还没真正动手呢！嘿嘿...