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东东家私房菜——土法炮制的海鲜

(2008-06-06 13:43:18)
标签:

北京犬东东

狗狗

视觉/图片

美味佳肴

休闲

杂谈

分类: 东东家私房菜

东东家私房菜——土法炮制的海鲜

“五一”国际劳动节的时候,老爸从单位搬回来一箱海鲜,里面有黄花鱼、虾仁、大虾和扇贝,还有鲍鱼。至于鲍鱼,老妈吃是吃过,可从来没买过压根儿就没做过,还以为这玩意儿只会出现在金碧辉煌的高档海鲜大酒楼里呢,所以傻了眼。后来地震了,再后来因为灾区杀狗狗的事老妈跟自己较劲生闷气,那海鲜鲍鱼就一直受到冷落在冰箱里呆着。后来老妈想明白了,知道有些事生气是解决不了问题的,于是就把鲍鱼从冰箱里请了出来。老妈用土法炮制了这些海鲜后,说是想怎么做就可以怎么做,不管什么东西吃到肚里后的下场都是一样的。结果吃过自己做的鲍鱼后还是生气,因为会浑身痒痒脸上起疙瘩,像猴子一样抓耳挠腮的很难受。老妈说,坐在海鲜大食堂里用刀叉优雅对付的那坨大盘子中央的鲍鱼肉,其实只是个借题发挥的主儿,那味道,如同坐在马路牙边摆的小摊上,用牙签挑出来的螺蛳肉,两者吃起来没什么两样(喜欢鲍鱼的女士先生们千万别生老妈的气,想扔板砖儿的话都得忍着,因为那只是老妈说着玩儿的)。老妈说自己是穷命,只配吃青菜萝卜疙瘩汤,还说,谁要是再请她吃海鲜鲍鱼,倒贴钱用八抬大轿来抬都不去!大家别信老妈说的话,她那是被一脸疙瘩气糊涂了,其实真要有人来请老妈吃海鲜,保证她比东东的四条腿跑得都快,就是吃得浑身上下变成了癞蛤蟆也会心甘情愿的。

东东家私房菜——土法炮制的海鲜

鲍鱼汁豌豆

鲍鱼洗净后先用浓汤宝和火腿肉,加入葱姜料酒一起用小火煨到软能入口,然后起锅切片待用。锅里入油加热,将豌豆爆炒之后倒入鲍鱼,再将煨鲍鱼的汁一起放入,然后勾欠装盘,最后切点芒果丁散在上面,不单纯是为了好看,味道也会不错。

东东家私房菜——土法炮制的海鲜

↑菇香鲍鱼

用的是茶树菇和鸡腿菇,方法基本同上。

东东家私房菜——土法炮制的海鲜

↑虾仁菇

虾仁用少量盐渍去水份,加蛋清和少量淀粉用葱姜料酒拌一下。锅里入油加热,将虾仁入锅快速划拉后起锅装盘待用。鸡腿菇切片在油锅里爆炒并加少量盐和糖,之后将虾仁倒入,勾点溥欠,撒上小香葱后稍翻炒几下就可起锅装盘了。最好放上点圣果即西红柿,吃起来味道酸酸的很适口。

东东家私房菜——土法炮制的海鲜

↑韭香虾仁

用的是韭菜花,做法基本同上。只是韭菜花炒的时间要短一些。

东东家私房菜——土法炮制的海鲜

清瓜虾仁

做法基本同上。清(苦)瓜先用盐渍去水份,也可除去点苦味。

东东家私房菜——土法炮制的海鲜

东东家私房菜——土法炮制的海鲜

↑烤大虾

大虾在油锅里充分烤透,之后加入洋葱、葱姜丝、料酒、白糖和蒸鱼豉油,盖上锅盖稍焖一下就可以装盘了。

东东家私房菜——土法炮制的海鲜

↑豉香扇贝

把扇贝洗净后码在盘上,放入葱姜丝、料酒,上锅蒸熟。

东东家私房菜——土法炮制的海鲜

准备一点干豆豉,西红柿切小丁,葱姜蒜切成碎丁。锅里入油,将备好的小料一起入锅炒香,加入料酒、白糖和蒸鱼豉油及少许汤汁,最后勾点溥欠浇在蒸熟的扇贝即可。

 

老妈说东东不能吃海鲜,说狗狗吃海鲜会得皮肤病,下场同老妈一样,浑身会痒痒。东东可不想得皮肤,痒痒起来心会烦,还会掉毛毛,没准就会变成个癞痢狗很难看。所以大人吃鱼吃海鲜的时候,东东有“老妈扔”解馋。老妈说,只要想着是美味的鸡腿,味道一样超级棒!

东东家私房菜——土法炮制的海鲜

东东家私房菜——土法炮制的海鲜

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