糖排的做法很多，各有各的特点。东东家的擦兄虽说在北方长大，但口味还是偏南方，爱吃酸酸甜甜的菜（必竟这五尺男儿的体内流淌着的有一半是南方人的血液），而且擦桌狗和东东一样也是家里的食肉动物，所以家里经常要做糖排。先说说大排的做法。北京的大排是去了骨的通脊肉，按说不能算是排骨，但这样的肉对擦桌狗和东东来说，省去不少程序，吃起来更爽。

↑主料当然是猪通脊肉，外加洋葱、小香葱和生姜。先将肉切成薄片，用刀背纵横向轻轻剁松，放在容器内加生、老抽，料酒和少许白糖，腌制半小时左右加上水淀粉拌匀。锅内入油加热，用快火将肉一片片在油里两面炸一下，然后装盘待用。记住，别炸老了。

↑洋葱、小香葱和生姜切丝在油锅内翻炒，加入老抽、白糖和水淀粉，然后将炸好的肉肉倒入翻炒几下后倒醋，最后起锅。

↑盘底加些生菜，可以吸去多余的油和汤汁，而且还很爽口。

↑这是用沙司做的，前后制做过程一样，只是用沙司替代了醋。这个盘底用的是烫熟的波菜。

下面先展示一下东东家这位擦桌狗老兄那一头与生俱来、乱蓬蓬卷毛爆炸式鸡窝头。这一脑袋越长越夸张的毛发，比东东的艺术家大舅那一头卷毛更胜一筹。这要搁在那些爱追新潮的女士头上，能少跑多少趟美容院，省去多少冤枉钱哪。