本打算从这期起把“东东家私房菜”这个标题名给喀擦了，觉得这标题用在这有点沽名钓誉的意思。一直以为“私房菜”的含义挺深远，定有点丰厚的文化底蕴啥啥的。今天到网上考证了一下，感情原来这“私房菜”的意义并不象自己想的那样有多神秘，充其量也只是有那么一点的私密性。据考证，“私房菜”也就是将那些噪杂喧嚣的酒楼环境搬进街头小巷百姓的住宅区内，在私密的自家厨房里烹制而成，让食客充分享受坐在家里品尝美味的那份悠哉悠哉恬淡的心情。“私房菜”无牌照、无跑堂、无固定菜单，无所谓菜系，无所谓章法，只要是别家没想到的做法，只要味道别具匠心很独特，把又便宜又普通的家常菜烧得不同凡响……说来道去就是家常便菜。而“东东家私房菜”与其共通点之一：家里的厨房不大而且不对外开放，符合无牌照和私密性。其二，老妈兼顾采购、下厨掌勺并亲自上菜，因为东东那小锉子不能直立无疑端不了盘子；东东家从厨房到饭桌的距离虽说只有几米，也保不齐擦桌狗会在中途将盘中食物精减一下；而老爸是家中老掌柜的，只管动动筷子，所以跑堂的肯定是没有。这其三：东东的老妈做菜一向喜欢随心所欲糊乱炮制，看着菜出作品，即便是盗版来的也在实际操作中即性发挥变了味，绝对没谱不着调儿，这就更符合无固定菜单，无所谓菜系，无所谓章法……关健是家里那仨大老爷们吃完觉得舒坦了，这一顿就算没白忙。恐怕“东东家私房菜”惟一不同之处就是，打算单传的秘方全部公开化了。所以，“东东家私房菜”的名我行我素就不改了。

今天炮制的还是鱼的做法，很简单。

↑主料：鱼，泡菜，葱姜。先将洗净的鱼用料酒、蒸鱼豉油或生抽腌制半小时左右，让鱼肉入味。

↑鱼在锅里充分煎透后起锅。

↑将泡菜和葱姜丝放在油里爆炒，加点汤水、少量盐和白糖，把煎后的鱼放入，盖上锅盖稍许焖一下之后就可起锅了。

↑酸甜微辣很开味。因为用的是罗鲱鱼，这种鱼没小刺吃起来很爽，最后就剩下一根大鱼骨。

↑这是用鲈鱼和泡菜萝卜做的，味道是一样的，不过还是感觉鲈鱼腥味大点，可以用鲑鱼代替。

↑这道鱼用的是蕃茄沙司，做法不太一样。先将鱼用料酒、蒸鱼豉油或生抽腌制半小时左右，然后在锅里用油煎熟放在盘上。将洋葱和葱姜丝在油锅里爆炒后倒入沙司（最好是梅林牌或是李锦记的），加点料酒、白糖和少许盐，待炒香后少勾点芡，最后浇在鱼上即可。

↑香葱烤鲫鱼，一般朋友都会做，南方做法放的糖要多些，是甜咸口味的，但是鲫鱼小刺太多，家里很少吃。有时用来做汤也就喝点白白的鱼汤，很鲜。

北京昨晚不知啥时悄悄下了雨，早晨带东东出去时顿感空气无比的清新纯净。以前在南方生活的时候没觉得下雨有这么可爱，会给人带来如此好的心情。草儿绿得这么翠，水珠儿这么晶莹，走在被雨水冲刷干净的木板地上，真想就地躺下在上面痛痛快快打几个滚……