太阳穿透了大气，折射出赤橙黄绿青兰紫七色光谱撒向地球的每一个角落，世界因此而美丽。经过了一个漫长的灰色冬季，春天打开了我们封存的视野，放眼望去满目的绿色令人晕弦。春天柔情的艳阳天给我们带来了五彩斑斓的好心情，不由得我们把这种令人窒息的幸福色彩融入我们平淡的生活。有着春光般的好心情和幸福的色彩，我们的饭桌自然也就会象山花烂漫般丰富多彩起来。这个季节去菜市，看着那些绿油油水灵灵五彩缤纷的蔬菜，会感到束手无策不知如何选择，是因为贪心得想把每一样新鲜的蔬菜都搬回家。不过应该提醒的是，为了保证我们的小命不受伤害，不管我们选购了哪一种蔬菜，回家后一定都要在水里经过多次的浸泡后再食用。

今天向大家介绍几种看上去有着春天气息又有丰富色彩的菜，差不多都是素菜。这些菜的制作过程都很简单，在此就不详细介绍，因为平时在家里只动嘴的人士也就上来饱饱眼，不会对这些过程感兴趣，而常下厨的一看就明白，主要是看我们如何搭配才会让盘中的菜在饭桌上看起来更美。

↑青椒银杏

主料：小青椒，银杏，黑木耳，小香葱丝。银杏和黑木耳需先煮熟后待用。做得起锅前可以淋少许水淀粉，用大厨的说法是上层玻璃罩，看上去会有光亮感。

↑青椒鲜贝

主料：鲜贝，小青椒，豌豆。鲜贝要先将咸度处理合适后煮熟待用，最后起锅前可以加点红翻天。

↑芦笋百合

主料：芦笋，百合，银杏。银杏煮熟，芦笋处理干净后用水焯一下切成条状后待用。起锅前加点小香葱提香。

↑菠菜凉皮

主料：荷兰菠菜，凉皮，蒜泥。荷兰菠菜在开水里烫熟，凉皮烫一下，蒜泥用热油浇透，然后按自己的口味加调料凉拌。

↑豉香浓汁生菜

主料：生菜，樱桃蕃茄，干豆豉，蒜泥，小香葱。生菜在开水里烫熟沥水装盘。樱桃蕃茄、干豆豉、蒜泥和小香葱等入油锅炒香，加调料，最后用淀粉勾芡浇在生菜上即可。

↑糖醋藕片

主料：鲜藕，红黄甜椒，小香葱。糖和醋的量一定要到味。

↑香拌海带丝

主料：海带，香菜，红黄甜椒，小香葱，生姜，蒜泥。海带煮熟装盘，香菜切碎放在上面。红黄甜椒，小香葱，生姜，蒜泥入油锅炒香，加料酒、盐、白糖、醋，之后浇在盘上再淋点香油即可。

↑蒜香笋片

主料：竹笋，青蒜，胡萝卜，猪肉片。先将猪肉片加小香葱、料酒、生抽和少许淀粉，入油锅爆炒后待用。竹笋煮熟后切片，油锅加热后依次入竹笋、胡萝卜、青蒜和肉片，期间加合适的调料。

↑豉香青瓜