昨天带着东东去扫墓，又去爬了山，因为堵车回到家后已经天黑了，还因为有点累，所以就又偷了一回懒（偷懒的感觉真不错），今天就把昨天打算交的作业补上。

中国人聪明，是因为中国人会吃，地球上色香味花样俱全最丰富的饭桌恐怕就在中国了。从满汉全席吃到农家饭，从山珍海味吃到树叶儿野菜，从旧时代吃到了新世纪，吃出了文化吃出了智慧。有人要吃就要有人做，要想让食客吃得心花怒放摇头晃脑，掌勺的人就要绞尽脑汁充分调动每一个智力细胞，变着法儿的想辄，达到充分刺激食客味蕾神经的最高境界。吃的人吃得喜形于色剔着牙花子叫好了，做的人也就一块石头落了地踏实了。这也就好比是一场智力游戏，有众口难调百般刁难的食客，就有千锤百炼出奇制胜的大厨。
今天东东家的三个菜就是老妈充分调动了创作激情，举一反三衍生出来的。而这三个菜不仅好做，其共同之处就是都不用起油锅。

油面筋塞肉

↑这个菜南方人会经常吃，最常吃的也许要算是无锡人了，因为那里有最地道的油面筋。

主料自然是油面筋（北京最好是买“甜水园”和“白玉”的）、鲜猪肉和蔬菜（最好是野荠菜，现在正是吃的时候）。先把肉剁成馅，加入生抽、小香葱生姜末、料酒、淀粉和白糖，充分搅拌。蔬菜用开水焯一下剁成馅后与肉馅搅拌在一起。油面筋用筷子捅一个小洞，然后把拌好的馅一点点塞进去。
锅里入清水，把塞好馅的油面筋放入，加少许料酒、小香葱和生姜，再淋点生抽，用中火煮约十五分钟至里面的馅熟即可出锅装盘。同样的方法也可清蒸。

油面筋娃娃菜

↑主料：油面筋，娃娃菜，小香葱和水淀粉。
锅里入清水，等水开后加入少许盐和白糖，将娃娃菜在开水里焯一下，沥干水份后平铺在盘子上。之后还是锅里入清水，将油面筋捅一个小眼入锅，然后放生抽（最好是李锦记的“豉油鸡汁”），料酒和少许白糖，边翻边把油面筋拍扁，等到油面筋熟透入味了用水淀粉勾芡，撒上小香葱之后铺在娃娃菜上就行了。

娃娃菜豉香鸡肉（盗版改良版）

↑主料：娃娃菜，鸡腿，香菇木耳，小香葱和生姜，还有一样就是豆豉，最好是干豆豉。
将鸡肉切成薄片，放入干豆豉、生抽（最好是李锦记的“豉油鸡汁”）、料酒、小香葱和生姜丝，及少许淀粉拌匀后腌制半个多小时。

在盘里垫上娃娃菜和香菇木耳，将腌制后的鸡肉铺在上面，上锅蒸熟即可。因为是用笼屉蒸的，所以用了近二十分钟，如果用高压锅或微波炉，时间可能都相对要短点。 

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