取一只新鲜的柴鸡（肉鸡也行，最好是活的。北京人很可怜，自打非典后就看不见活禽了），将其打理干净切成小块，清水煮开后倒去脏水再用热水洗干净。

将鸡块沥干水份，放在容器内，加盐、糖、料酒和醋，关键是醋要放得多一些，约二两左右，拌匀后腌制半个小时左右。然后切点小香葱和姜片铺在上面。

高压锅加水，将腌制后的放鸡在锅里蒸二十分钟左右。用微波炉也可以，用高火打十分钟左右拿出来翻动一下，再打十分钟，直到自己尝后觉得可以了即可。

之后就可装盘了，是不是非常简单，而且不用动油锅。拌一道蔬菜，来一碗小米燕麦红薯粥加一个馒头，很有营养的一顿晚餐。不过这样的晚餐在南方是行不通的，南方人的晚餐要相对丰富复杂得多，顿顿要小炒加凉菜有晕有素还要煲个热汤。但自从来了北京后，反倒更喜欢这里的饮食方式，可能是北方的气候干燥晚餐更适合喝粥。另外这道菜在放凉后，蒸出来的汁水会凝结成冻，将这冻与鸡块拌在一起吃，味道会更美。