珍珠丸子百叶包

主料：梅花肉（猪肉），糯米，百叶（豆制品，北京称千张），去皮山药及小葱生姜。

先将洗净的肉切碎，小葱和生姜切碎放在一起，在剁肉前加入料酒、生抽及少许白糖，也可边剁边加。剁肉的过程中肉也充分的入了味，而且闻起来会很香，但肉不要剁得太碎。不要用绞肉机绞，绞出来的肉成了泥没吃头。

糯米洗净用清水浸泡半小时左右。

肉剁好入容器，可以加点老抽，如果想要珍珠丸子色白好看就不加老抽，但自家吃时只要味道好，所以建议加点老抽。将山药切碎与肉放在一起，拌匀。

将糯米沥干水分，取一小团肉馅在糯米里滚动，粘上米成圆形放在盘子里；将百叶在开水里煮一下，然后切成大小合适的方形，在摊开的百叶中间加一层肉馅，将百叶一点点卷起，两边要同时卷进去。

将粘上米的珍珠肉丸入高压锅隔水清蒸，开锅压上气阀后蒸二十分钟左右，米熟即可；也可以用一般蒸锅，只不过时间要长一些。 

包好的百叶包放小锅里入清水，加少许盐，料酒及小葱生姜，开锅后煮约十分钟即可。

将丸子和百叶包装盘，非常爽口不腻且鲜嫩又营养的珍珠丸子百叶包就做得了，一种料两样菜品。做的时候可以多做些，然后用保鲜膜包装好在冰箱里速冻起来，比超市里的速冻食品卫生多了。待吃时直接从冰箱里取出上锅或蒸或煮，很方便。