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    买了烤箱后，欣喜 

若狂，一连4个晚上都 

玩儿烘焙。前两天弄的

蛋糕，感觉略有小后， 

准备弄弄面包吧。因为

蛋糕好甜啊，感觉不适

合宝贝吃呢，还是给她

弄面包比较好呢,嘿嘿。

 

这次的面包作品偶还是比较满意滴~~~ 宝贝吃得也很香，老公的反响也不错呢。之所以这么晚才写博文，是因为宝贝无故发烧后出急疹了，忙里忙外的持续了一个礼拜才算好利索了，所以妈妈也要补补功课了，哈哈http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif

既然没及时更新，那么我就把连着2天晚上做的面包都展现给大家看看吧。总体来说，味道一流，卖相适中，还是火候偏大呢~~~

以下配方来自文怡心厨房 

面团材料：

高筋面粉150克，低筋面粉150克，细砂糖50克，盐2克，奶粉20克，干酵母1/2茶匙（3克），鸡蛋1个（约30克左右），水150克，黄油30克

其他配料：

白芝麻20克（黑芝麻也可以），全蛋液20克

面团的做法：

1）将面粉，细砂糖，盐搅拌均匀。然后加入奶粉和干酵母拌匀，再加入鸡蛋和水。将上述所有材料揉合成面团，揉至能抻出较厚且不光滑的膜（图3）。

2）加入软化的黄油继续揉合（图4），一直揉到取一小块面团，能抻开光滑且薄至透光的薄膜，这样面团就揉好了。

3）然后将面团滚圆，放在温暖湿润的地方，发酵约45分钟-1小时。

4）1小时后，面团变成发酵前的1-1.5倍大，用手指沾些面粉戳入中间，抽出手后，孔洞基本不回弹。

5）然后将面团平均分成12份，每个面包用6份，共两个面包，滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟。

重头戏来了，钻研了半天的配方，终究要自己动手呢，前面说了第一天做的是完全按照这个配方来弄得，因为没有豆沙馅儿，所以弄的蜂蜜+花生杏仁碎，另一个是巧克力馅儿（化的德芙巧克力）。不过大家可以看到如图，烤的火候偏大，基本上底部都是胡吧的。左边那个比较大个儿没啥形状的是参考文怡的辫子编法，可惜实在是技不如人，一点儿也不会编。因此第二个面团儿改成2跟简单的麻花辫儿了，哈哈，看起来还顺眼些。

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这是单拿出来的效果，绝对没P过的，可以看出上面烤的焦焦的了。

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但是掰开看里面还是很正宗的，味道也很好，出了底部很硬之外里面还是很松软的。而且自己制作的没有放过改良剂蓬松粉之类的，所以里面吃起来很实惠哦。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif

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总结了第一天的失败，再接再厉，于第二日晚上继续我的面包之路。对于没有揉面以及放入材料的照片在这里对各位亲深表歉意。因为巍巍在弄材料以及揉面团儿的时候实在是满手的面，没有办法总去洗手拍照呢。请大家原谅新手的我，嘎嘎http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7414ZH00SIGG.gif

这基本还是按照文怡的方子弄得面团，不过这次是以上材料的二倍的量，做出了这么多的面包。

因为实在不能领悟文怡的辫子编法，所以以下的4根麻花就是上面配方的量，由文怡的2个六股麻花辫儿变成了自创的4根麻花面包：）
 

如图，把所有的模具都用上了，大的土司模里面的是2个大面包是爸爸妈妈的，小模具里面6个小滴是给然然每日的面包。至于圆形圈圈的那个是剩下的面团儿：）

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都揉好了，放入烤箱开始第二次发酵了。等了一个小时之后，面包都变大了。

然后再刷上蛋液，撒上芝麻。这次我撒的是芝麻，花生和杏仁碎两种的。不过里面就没有包馅儿了，因为昨天包了馅儿也几乎吃不出来呢，而且还弄得里外都是。

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因为昨天的火大了，今天烤箱先预热到了180度，等到烤到时候选择的面包模式2号，170度20分钟。因为用了2层，所以中途换了一次位置，麻花辫子的开始在底部，所以底部烤的火还是有点儿大，上面感觉刚刚好了。
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这个小版的嘛，就是上面颜色很好看了，下面是微微发焦的正好呢~~~这几个是宝贝的哦，一天一个呢：）
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忙活了2天，也出了些成绩，这次的烤面包因为是周日晚上完工的，所以老公吃了一个，而其他的几乎都让我在下一周自己吃掉了，因为白天他上班也不用吃，而我在家带孩子，饿了没有饭正好啃面包，哈哈。

自己做的面包就是好吃，实惠啊，基本上吃半个就饱了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif

不过在揉面团的过程中，我遇到了一个问题，就是按照配方中的材料都放里之后感觉水很多，揉面团儿的时候非常费劲，几乎把手都粘里面了，所以只好开始放入很多面粉，才能揉出干干的面团儿。所以这里我就不知道了，到底是怎样揉面团儿，是要调整配方中的水分呢，还是可以放面粉呢。我自己选择了放面粉，可是面团儿抻开来就没有形成透明的薄膜了。

第二天的配方中减少了水的放入量，但是揉起来的感觉还是黏黏的。而且还是没有揉成薄膜。这里另一个疑问就是揉面团儿的时间是不是非常长呢？看来自己摸索真的是不行啊，书上，博客上也只是基本的方法步骤，看来细节问题还是要请教专家呢。

希望通过这篇文章能让专家帮我们解析一下，面团儿问题，哈哈http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

还有就是各位喜欢烘焙的妈妈可以参考啊，自我感觉烘焙还真不是太难的事儿啊~~~因为每次烤出来虽然没有大家风范，也没有人家的那么漂亮，但是确实是安全，可口，好味道的美食呢。宝贝吃的也非常开心，妈妈看了也非常放心喽~~~~