“馋人”小妙招——油煎香甜小薯片

文/海棠依旧

    其实，我还真不是个馋婆娘。之所以，这样称呼自己，都是我家的那俩位男士害的。

一切从长记忆。

    没有嫁给先生前，我最喜欢喝粥，喜欢从粥里找出南瓜、地瓜、绿豆、红豆、桂圆、红枣一类的好东西。特别是天冷的时候，一顿不喝粥，会感觉自己身上没有一丝热气。这粥在我看来，就是暖身子的好营养。

                                                        (盘中一角）

    自从嫁给先生后，他极力讨厌喝这些东西，唯喜欢喝白米粥，里面不让放任何杂豆。光他我倒也不怕了，如今又一新成员加入，只要看见我煮的粥里面有了杂豆，立刻大声抗议：妈妈讨厌，整天做这些破饭，我不吃了！

     看着这位新小先生，我心里那个气啊，恨恨地想：长得随你爸我不怪你，连饮食习惯都这么像他，还让不让我过了？算了吧，那有和自己孩子置气的，我直接投降得了。说实话，纯大米粥，我真是不爱喝，要是他不在家，剩下的粥几乎倒掉，这要是让母亲与婆婆看见了，一定皱着眉头说“罪过，罪过！”

    不能天天看着地瓜眼馋，偶尔我会煮一些地瓜，但是，吃完后，手上那种黏黏的感觉十分令我不舒服，如果剩下，味道不新鲜了，自己也就失去了胃口。也买过烤地瓜，但是这些都不如加在粥里面好吃。于是，我没事就琢磨，这个地瓜怎么做，才能不引起民愤而自己又能独享。真是人一馋招就有了——煎地瓜片。

制作方法：

1、  买那种肥瘦均匀的地瓜，最好是红壤的（这种水分大好吃），脸上不能长坑或者麻子，那样削皮会很麻烦。

2、  皮削厚一点，我削得几乎透出里面的红瓜肉。

3、  洗干净，空干水，开始操刀切。片薄一些较好，好熟，而且口感也好。

4、  锅加热，小火，温油，放薯片。待一面收生时，用铲子替它翻身，动作要轻，别把薯片弄碎。

5、  反复两面来回煎，油不要多也不要少，要保持锅里一直有油。火不能大，以防煎糊。

6、  这时，锅中的薯片从粉色变成橙黄色，颜色丰盈起来。如果，薯片是薄样的，煎好的薯片便有了脆感，用筷子夹起来品尝，嗯，还有嘎吱的声音呢。

7、  装盘起锅。趁热吃。柔软，甘甜、顺滑，越吃越香。一旦薯片凉下来，它们会蔫吧不少，因为薯类本身是有这种特性的。

    这样吃法，我感觉给喂饭的孩子吃也不错，不用大人沾手，用筷子夹着喂孩子比较省事，因为薯片薄，孩子比较入口。

    一般，我会搭配米粥吃，好似圆我那个可怜的饮食梦。最多的时候，我是搭配咸菜吃，喜欢一口甜，一口咸。朋友曾说我吃法怪异。我说：甜味过头了，必须用咸冲击一下。再说了，今天是笑，难保明天不会哭？明天哭了，难保后天不再笑？生活是苦乐并存，饮食也要咸甜搭配，记住俺的名言：痛苦来了，幸福还会远么？

                                                           2009-11-9