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     继上次用中筋面粉做面包后，还想继续磕。其实我一直觉得面粉么，不就那么回事。要是你对材料要求特别高，觉得国产面粉都不如人意，制作过程、添加物什么的都不放心。那么你还是继续想办法购买中意的高筋粉、甚至进口面粉之类吧。如果你还能接受国产面粉自己制作的食物，那不妨花点时间看看。

     做面包的确需要高筋面粉做出来的效果更好，但是中筋面粉也不是不行。除非做吐司，对面粉筋度要求特别高，你得老老实实用高筋粉做，效果比较有保障。如果是一般的小面包，用中筋面粉也是可以做出来的。至少这种中筋面粉面包对我这类普通人，是完全可以接受的，而且最关键的是材料购买实惠又方便啊！

     我这次用的面粉是北方超市很常见的利达全麦粉，虽然名叫全麦粉，其实就是普通面粉。在购买面粉时，各种面粉甭管它名号如何，你就看它背面或者角落里标注的制作执行标准。

     一般有如下几个标准：GB 1355—1986《小麦粉》、GB/T 8607—1988《高筋小麦粉》、 GB/T 8608—1988《低筋小麦粉》、LS/T3201～3208-1993 《专用小麦粉》。以上几个是国家标准，有的面粉上标注的是企业自己的标准号，未标注国家标准号。至于企业标准您就单独再查询吧。注意我标红色的两个号码，是面粉最普遍采用的。很多面粉都是采用GB1355，我分析它应该属于普通面粉类。有些采用的是GB/T8607，看起来应该是筋度高一些，您就尽量购买这个标号的面粉吧。

     我今天使用的面粉只是GB1355的普通面粉而已。配方是根据北海道吐司的配方改的，因为家里有些淡奶油需要尽快消耗掉。

     其实配方没有那么重要，上网搜下挑选一款你喜欢配方尝试去做就好了。需要注意的是因为普通中筋粉，面粉本身筋度低，所以需要配方中有蛋清做为补充会效果好一点。另外中筋粉的面团揉起来，出膜肯定会比高筋粉的慢一点，或者膜没有那么完美，要有点耐心，慢慢体会，慢慢掌握。

      好了，啰嗦完了。配方不上了，因为就是北海道吐司的方子直接法制作的吗，自己根据干湿情况调整下牛奶用量。我是揉着面发现稀了，临时又抓了把干面粉和一捏捏酵母丢进去一起揉的。下面直接上图吧。

      这就是我今天使用的面粉。

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     我是机器揉面，揉到了下图的程度。我比较喜欢偏湿的面团，因为感觉那样出来的面包比较软。您要是手工揉面，就多花些功夫，慢慢来吧。
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      包了火腿肠做出来的毛毛虫面包，刚好一盘。还挺可爱的吧。
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     结论，以后还会继续尝试，中筋面粉做面包。