乙烯催熟水果原理
2023-10-26 18:36:22
用乙烯处理后的水果呼吸性强度会提高，而且还可以提高水果组织原生质对氧的渗透性，促进水果呼吸作用和有氧参与的其它生化过程。乙烯能使水果里面酶的活动性增强并改变酶的活动方向，大大缩短水果成熟的时间，达到催熟的目的。
促进水果成熟的因素主要有三个，分别是适宜的高温、充足的氧气、酶的活动剂。对于水果催熟而言，主要是某些能促进水果成熟的刺激性气体，而乙烯也正属于这种刺激性气体之一。
水果成熟过程都是在酶的参与下进行，它在自然成熟过程中就会有乙烯形成，而且越接近水果成熟，乙烯的含量就会越大，一旦水果成熟了，乙烯的含量又会重新下降。
乙烯催熟水果原理
用乙烯处理后的水果呼吸性强度会提高，而且还可以提高水果组织原生质对氧的渗透性，促进水果呼吸作用和有氧参与的其它生化过程。乙烯能使水果里面酶的活动性增强并改变酶的活动方向，大大缩短水果成熟的时间，达到催熟的目的。
促进水果成熟的因素主要有三个，分别是适宜的高温、充足的氧气、酶的活动剂。对于水果催熟而言，主要是某些能促进水果成熟的刺激性气体，而乙烯也正属于这种刺激性气体之一。
水果成熟过程都是在酶的参与下进行，它在自然成熟过程中就会有乙烯形成，而且越接近水果成熟，乙烯的含量就会越大，一旦水果成熟了，乙烯的含量又会重新下降。