米粉肉
今天清早5点钟就醒了。立马想到要做米粉肉。
这是前几天就做好的计划。先打开冰箱，取出放在冷藏箱的五花肉，拿到厨房用刀在皮上再次细细地刮了一边，用冷水冲洗干净。在桌子上铺上一块垫子，将刀砧板放在垫子上，再把五花肉放在砧板上切成薄薄的厚片。拿一只搪瓷盆，洗净后倒入米粉。这是3块5毛一袋的上好米粉，
一打开就有一股浓浓
的香味扑鼻而来。然后将切好的肉片放在米粉上，倒入适量的红酱油，加入一勺子不加碘的普通食盐，一起搅拌。使得所有肉片完全被酱油的红色染红，并裹上一层米粉，再加进适量的冷水一起调和。这就可以放到蒸锅里蒸了。
记得小时候最怕吃肥肉，一吃头就晕。尤其不喜欢吃的就是米粉肉。那薄薄的裹上米粉的肥肉片，看上去灰不拉几的，一点也不好看。因为不好看，就严重地影响了食欲。后来，那一年，每个学生都要到农村去接受再教育，于是我们一群未成年人来到皖南的一个小山村落户，接受再教育。山村到镇上要走二十多里山路。镇上有一条老街，街道两旁商铺林立，货物琳琅满目。但我们那时的重点是想吃点荤的。目光很快锁定一个小饭馆。小饭馆的老板就是大厨。大厨胖墩墩的身子，看上去面目和善。见到我们这种外地人，便知是下放学生。于是更是用了十分客气的面容和声音，招呼我们入座。接着热情地介绍饭馆里的各种菜肴以及价格：
炒肉丝一元五角，
米粉肉两元一碗
等等。
炒肉丝里面的肉丝大约有三两，外加芹菜、黑木耳、豆干等配料。应该说份量十足。
当说到米粉肉的时候，还特地介绍了制作方法。问他制作米粉肉主要是采用猪的哪一地方的肉。大厨说用“槽头肉”。我们不禁面面相觑顿时有点懵，不懂什么是槽头肉。大厨见我们面露疑惑的神情，便笑着耐心地解说着，
还伸出头颈，用右手在脖颈上比划着用刀砍的样子。我们都笑了。
回到城里后，米粉肉很少吃。不过，
长时间不吃，偶尔吃一次，就会感觉特别好吃。前几天红老做了一次，大家都说味道好，就是米粉多了，没有吃够。于是，隔了不久我就学着做了。这次肉多，估计大家会满足的。
米粉肉
米粉肉
今天清早5点钟就醒了。立马想到要做米粉肉。
这是前几天就做好的计划。先打开冰箱，取出放在冷藏箱的五花肉，拿到厨房用刀在皮上再次细细地刮了一边，用冷水冲洗干净。在桌子上铺上一块垫子，将刀砧板放在垫子上，再把五花肉放在砧板上切成薄薄的厚片。拿一只搪瓷盆，洗净后倒入米粉。这是3块5毛一袋的上好米粉， 一打开就有一股浓浓 的香味扑鼻而来。然后将切好的肉片放在米粉上，倒入适量的红酱油，加入一勺子不加碘的普通食盐，一起搅拌。使得所有肉片完全被酱油的红色染红，并裹上一层米粉，再加进适量的冷水一起调和。这就可以放到蒸锅里蒸了。
记得小时候最怕吃肥肉，一吃头就晕。尤其不喜欢吃的就是米粉肉。那薄薄的裹上米粉的肥肉片，看上去灰不拉几的，一点也不好看。因为不好看，就严重地影响了食欲。后来，那一年，每个学生都要到农村去接受再教育，于是我们一群未成年人来到皖南的一个小山村落户，接受再教育。山村到镇上要走二十多里山路。镇上有一条老街，街道两旁商铺林立，货物琳琅满目。但我们那时的重点是想吃点荤的。目光很快锁定一个小饭馆。小饭馆的老板就是大厨。大厨胖墩墩的身子，看上去面目和善。见到我们这种外地人，便知是下放学生。于是更是用了十分客气的面容和声音，招呼我们入座。接着热情地介绍饭馆里的各种菜肴以及价格：
炒肉丝一元五角，
米粉肉两元一碗 等等。
炒肉丝里面的肉丝大约有三两，外加芹菜、黑木耳、豆干等配料。应该说份量十足。
当说到米粉肉的时候，还特地介绍了制作方法。问他制作米粉肉主要是采用猪的哪一地方的肉。大厨说用“槽头肉”。我们不禁面面相觑顿时有点懵，不懂什么是槽头肉。大厨见我们面露疑惑的神情，便笑着耐心地解说着， 还伸出头颈，用右手在脖颈上比划着用刀砍的样子。我们都笑了。
回到城里后，米粉肉很少吃。不过， 长时间不吃，偶尔吃一次，就会感觉特别好吃。前几天红老做了一次，大家都说味道好，就是米粉多了，没有吃够。于是，隔了不久我就学着做了。这次肉多，估计大家会满足的。