土豆、红薯到底能不能代替主食

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      最近两天总是接到朋友的电话，问及到：土豆、红薯到底能不能来代替主食……？告诉你：土豆和红薯是不能代替主食的，为什么呢？

      目前世界营养学倡导的以粮五谷为底层的金字塔食物结构，占份额最多说明粮食的重要性，主食不止是给我们人体糖和热量，更重要的是主食是人体镁元素和膳食纤维的主要来源。

      首先我们首先要知道常人每天镁的摄入量是350毫克。而主食作为镁元素的主要来源，让我们看看食物中含有的镁元素的量就知道，也就会找到答案：

我们看看下面的食物每100克含有多少镁元素：

100克土豆含镁元素23~26毫克；     100克红薯含镁元素9.4毫克；http://1854.img.pp.sohu.com.cn/images/2010/1/3/21/29/126a4895562g214.jpg

我们在看看粮食中五谷类含有多少镁元素：

      稻米45毫克；  玉米面60毫克；  小米110毫克；  红高粱100毫克；   

     黄豆210毫克； 北豆腐110毫克； 面条68毫克；   山药15毫克； 

     芋头22毫克；  面粉（精）10毫克； http://1854.img.pp.sohu.com.cn/images/2010/1/17/8/0/126e9d9b418g214.jpg    

      主食也是膳食纤维、维生素和维生素B族的主要来源。我们看看金字塔膳食指南的最底层占有份额最大的是谷类。每天的摄取量为300克~500克。可想而知碳水化合物在我们饮食结构中的重要性。目前世界营养学倡导的以粮五谷为底层的金字塔食物结构，占份额最多说明粮食的。

      土豆白薯只是金字塔饮食结构中的一部分，它们是代替不了主食的。

国家高级营养保健师：芦会莉