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    到鄂尔多斯旅游，如果没有吃过羊背子，那肯定是件遗憾的事。
    羊背子是蒙古人的餐中之尊。据《蒙古秘史》记载，“成吉思汉定天下，大享功臣，设全羊名为乌查之宴。”“乌查之宴”是蒙语，汉语叫摆羊背子。 

    羊背子不单是美食，也是非常传统的礼节用品，鄂尔多斯部的达尔扈特人在成吉思汗大小祭奠仪式上都要放羊背子。
    摆羊背子是蒙古族牧民最讲究最美味的盛宴，只在隆重的场合进行，像接待贵宾、婚丧嫁娶、重大节日等，主要是喝酒、唱歌、跳舞、叙情。所以，一直到现在还十分盛行。如果能在草原上被请吃乌查宴，便是享受了最高的礼仪。

    中秋节前，宾语的廉政空间与参加第二届中国名博“印象鄂尔多斯”笔会的博主们一起，在鄂尔多斯鄂托克前旗昂素镇昂素噶查牧民达楞巴雅尔家的200平米木质别墅里，享受了草原上的最高礼遇。

    达楞巴雅尔全家6口人，有草牧场9630亩，经营水浇地240亩，其中饲草料基地220亩，耕种播收全部实现了机械化，初步走上了“种养结合促增效，循环发展促增收”的良性路子，目前人均纯收入达到8万元。 【摄影/宾语】

烹制的时候，整羊被解为七块：四条腿、带尾脊背（羊背子因此得名）、上半个羊头和一段颈椎。白水煮熟，按固定的位置摆放，然后拆卸成块，敬天地，分食。【摄影/宾语】

盘中摆放的羊背子是有一定格式的：四腿“卧”在四个角里，羊背放在上面，羊头和颈骨放在羊背上，羊头朝着主宾。【摄影/宾语】

为客人分羊肉。【摄影/宾语】 　　

为客人分羊肉。【摄影/宾语】 　　

将带尾脊背切成长条献给尊贵的客人。【摄影/宾语】

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将带尾脊背切成长条献给尊贵的客人。【摄影/宾语】

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将带尾脊背切成长条献给尊贵的客人。【摄影/宾语】

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将带尾脊背切成长条献给尊贵的客人。【摄影/宾语】

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客人要一口气将长条的羊油吸进去。【摄影/宾语】　

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客人要一口气将长条的羊油吸进去。【摄影/宾语】　　  

当乐器奏起悠扬动听的酒歌乐曲时，容貌俊美的蒙古族青年男女，便随着乐曲声给大家唱歌敬酒，直到宴席结束。【摄影/宾语】
　　 

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达楞巴雅尔夫妇用银碗为客人敬酒。客人们接过银碗后，需用右手无名指到银碗中稍蘸一点酒，庄重地向天弹一次，向地弹一次，最后一饮而尽，表达了对天、地、神灵及主人的尊崇之情。【摄影/宾语】  　　

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