“先色诱人”是在健康和美味的基础上，以简单易行的方式突出衬托食物自身的姿色。
           我的艺术美食秘诀：欲望＋观察＋灵感＋创意＋尝试＋策划＋即兴＋知识

对于一些自身并不漂亮，或是没有特定的形状，或没有有趣的形状的菜，有一个简单有效的方法－ 借用特色的餐具。餐具的外形，以及颜色，图案和纹理设计上的细节都能给用餐添加氛围和享受。

 

这是藕丝炒牛肉丝和米饭。牛肉丝我先用芝麻酱腌过，炒好后再撒了些烤过的白芝麻，吃起来满口的芝麻香。我用了一个“裂纹”碗装它，碗上墨绿色的釉从碗边到碗底渐渐淡化，很诗意。装饭的碗呢是咖啡色的粗瓷，上面有几抹白色，米色和深绿色的亮釉。这两个碗虽是在日本休假时买回来的，却很有中国画中墨晕的美。

 

这道炒鸡丁，我用了一个深蓝暗纹的大碗让红辣椒干“跳”出来。

这是一个黑米椰奶布丁。我用了一个有不规则碗边的碗，碗边上还有一道深色的釉。然后我用桔瓣挑亮这个深色的甜点。

 

这是酱炒三丁，豆干丁，花生，红萝卜丁。我用了红黑色的木碗，给它本来就家常的感觉更加增添许多暖意。

我用两种面和两种芝麻混在一起做了个麻油凉拌面。这个小碗也是非常国画风格的。

我做的韩式的牛肉粉丝，用了一个三角形的红瓷碗来装它。

几乎每个周末我们都会去新泽西州练一个小时的高尔夫。练习场旁边就是一家很大很好的日本超市Mitsuwa, 我们会从那买生鱼和其他菜回来，也变着花样将生鱼片出盘。这次 是将一个现代简洁线条的木瓷的盘子和粗瓷的日本清酒酒具相结合。

这次呢，用的是一个碗，碗底放冰，将生鱼片铺在上面。

对于汤汤水水的菜，特色的餐具几乎是必需的。看看下面我做的几种汤和用的漂亮的碗：

 

这是冰糖炖梨。

这些碗都是斗笠形状的，我有七个，每个的图案都不一样。这里用到其中两个。

排骨，冬瓜，薏米汤。

又是一个排骨汤，但是用淮山，苟己籽和枝叶炖的。

这个菜的做法来自我家的一个乡下远亲。他们每年种很多芋头红薯。芋头用水煮烂后剥皮，然后加入薯粉和盐（不加水）。就用手将它和成泥团，没有什么比例，和得能够捏出一个个蘑菇形状就行。然后和高汤一煮加点蔬菜就好。我们家乡下亲戚发明的这个菜和意大利的gnocchi 有惊人的相似。 Gnocchi是用土豆泥和面粉活的（但Gnocchi一般都是水里煮好后捞出来加parmesan奶酪干吃的）。有人说意大利面不是Marco Polo从中国传到意大利的，而是意大利人自己发明的。这个说法我没有考证但可以不排除可能性。就面中的这个品种来讲，我的亲戚他们就绝对没有得到来自意大利gnocchi的启发，我想Marco Polo也绝对没有吃过我的亲戚他们村里人做的这个芋头薯粉“蘑菇面”。不论究竟意大利面是否源于中国，我相信世界各地的人有不约而同的食物发明。