全诗二十句，140字，古体诗：

 

        瓷瓯瀹净羞琉璃， 石铛敲火然松屑。
        明窗有客欲浇书， 文武火候先分别。
        瓮中探取碧瑶瑛， 圆镜分光忽如裂。
        莹徹不减玉壶冰， 纷零有似琼华缬。
        驻春才入鱼眼起， 建城名品盘中列。
        雷后雨前浑脆软， 小团又惜双鸾坼。
        独有普洱號刚坚， 清标未足夸雀舌。
        點成一碗金茎露， 品泉陆羽应惭拙。
        寒香沃心欲虑蠲， 蜀笺端研几间设。
        兴来走笔一哦诗， 韵叶冰霜倍清绝。

 

 

    清高宗乾隆皇帝嗜茶，更爱普洱茶，又注重品水，他曾对陆羽茶圣的二十水品提出批评，在《荷露烹茶》诗的附言中他说道，  “水以轻为贵”，故“水以轻者为上”是他的品水理论。而这首“烹”普洱茶的水即是用“雪”来“烹”的，他认为，雪水轻于玉泉，在他的《坐千尺雪烹茶》一诗中他写道，  “……泉水终弗如雪水，从来天上洁且轻。高下品诚定乎此，惜未质之陆羽经。”泉水与雪水相较，乾隆认为雪水质最佳，因为它具备了“洁且轻”两大优点，所以他对陆羽二十水品中，将雪水放在第二十位，提出了质疑。根据乾隆“水以轻者为上”的原则来看，也有一定的科学道理，雪水与荷露水应该放在诸泉之上，名列榜首，这可说是在品泉鉴水理论上的一大突破。笔者的这些解读可以作为理解乾隆帝烹普洱茶时，为什么要用“雪”来“烹”而称之《烹雪用前韵》题目的题解了，也更容易理解其“烹雪”全诗之意境矣。
    乾隆帝这首诗写了当时晨饮用雪烹普洱茶的全过程，有对皇宫品茶环境、氛围、茶具、燃火、取瑛、观沸、烹煮、品赏、感受、评论、吟哦的生动描写，可说是一位品茶大师、鉴赏大师在论普洱茶道。
    《烹雪用前韵》诗第一句是对茶具的描写，用瓷茶盅来作烹煮瀹茶的盛具，胜过那天然的各种有光宝石。宋朱熹《朱文公集》七《康王谷水簾诗》有“追薪爨绝品，瀹茗浇穷愁”之句。  “瀹”为以汤煮物。第二句“石铛”中的“铛”属釜，炊具之温器，汉服虔《通俗文》称“鬴有足日铛”。  “然”字是燃烧的“燃”的本字，这句说燃松屑之火以沸炊温。第三句是说，明窗旁坐着来客想晨饮，  “浇书”即晨饮。宋代诗人苏东坡先生谓晨饮为“浇书”  (见宋赵与虤《娱书堂诗话》(说郛九))。第四句是说烹茶时的氛围。第五句是说从陶制盛器瓮中取出石玉水晶似的美玉(雪块)。第六句是说，在甕中的雪形如圆镜一样，取出时破裂而“分光”了。第七句是说，玉色美石般的冰雪取出来不减莹徹之高洁。第八句说，零碎的雪块好像光华的美石彩结，  “缬”  (音xie)，彩结。第九句是说，烹茶之汤沸已渐大的状态，俗以汤之未沸者为盲汤，初沸曰蟹眼，渐大曰鱼眼，唐代白居易《长庆集》六三《睡后茶兴忆扬同州诗》曰：  “沫下麴尘香，花沸鱼眼沸”。“麴”  (音qu)麦豆混合物。乾隆帝观察烹茶汤沸程度用“鱼眼起”，十分生动形象。第十句说，有名的茶品摆在盘中。第十一句是说春茶在清明节雷雨前后有着不同的脆软度。第十二句说，把凤凰神鸟似的小团茶分裂开来又觉可惜。  “小团”即普洱贡茶“团茶”中的一两五钱重团茶。  “双鸾”指凤凰之类的神鸟。  “坼”  (音che)分裂开之意。
    第十三句“独有普洱號刚坚”，是全诗的核心之句，乾隆帝品饮后称赞，独有普洱茶的色香味茶性独特，滑润、回甘、醇和，坚硬强劲而“號刚坚”。《荀子》(法行)中曰： “坚刚而不屈义也”，乾隆帝借喻自己的性格也如此坚强不挠而“刚坚”。第十四句“清标未足夸雀舌”是说，俊逸的风采都未足以来夸这雀舌般美妙的嫩茶芽。“清标”指俊美洒脱不同凡俗之俊逸风采。第十五句“點成一椀金茎露”，这“點”字用得很灵妙，道出了烹茶如同石膏点豆腐般地要掌握好火候分寸，才能点成一椀(木椀)芳香的金茎甘露来。第十六句“品泉陸羽应惭拙”，此句是乾隆帝以雪烹普洱茶而得高品味的“水以轻者为上”的品水理论，笑说善于品泉的茶圣陆羽应感到惭愧笨拙不如自己。
    第十七句中的“沃心”，在《书"说命》上曰：“啟乃心，沃朕心”，后指臣下向皇帝献谋建议为沃心。“蠲(音juan)，免除之意。这一句是说，乾隆帝一边品茶一边在思考着如何采纳臣下的献谋建议，以显示蠲其大德，免除百姓的一些负担。第十八句中的“蜀笺”，指唐代以来著名的蜀地(今四川)所建笺纸。  “端研”即端砚，产于广东端州(今肇庆)的砚台上品。此句是说，供我吟诗赋句的蜀笺端砚已摆设在小桌子上了。 “几” (音ji)小桌子。第十九句说，乾隆我品饮了雪烹普洱贡茶后，诗兴大发，提笔写下了吟哦着的这首诗。第二十句是说，这首诗押韵冰霜而倍感高洁，从而也显示出了乾隆帝自己如同普洱茶似的纯洁、清廉、公正、独特的高洁品格。
    乾隆皇帝真是一位品茶大师，茶道大师。笔者通过对此诗的搜集、考证、解读、研究，得出了一个结论：乾隆皇帝品饮普洱茶是“烹”饮的，  “烹”即煮。这与唐南诏樊绰撰著《蛮书》中描述我们云南“银生城界诸山”思普区古代民族的饮茶方式一样，同“蒙舍蛮以椒姜桂合烹而饮之”的“烹”  (煮)一样嘛!清代大文学家曹雪芹在《红楼梦》六十三回《寿怡红群芳开夜宴》中写有“该焖些普洱茶喝”和“焖了一茶缸女儿茶，已经喝过两碗了”之句，而这“焖”字，非同一般，  “焖”也是传统煮茶方法的一种，  “焖”是紧盖盖子，用微火把食物煮熟，所以“焖”和“烹”一样，都是煮，只是加盖不加盖的区分而已。这些很值得我们当今的普洱茶茶艺师、茶道师们注意研究其品饮普洱茶的传统方法，为的是保持传统品饮法，使之世代相传，让普洱茶“烹”得更香更有味吧!