辽宁·塞   冬

茶是一种很好的饮料。实践表明，每天适当地喝一点茶水，对身体健康及长寿均有益处。因而，许多人都喜欢饮茶。

可是，近来国内的一些人对此却有了疑惑：

有这么一位老人家，他姓张，是一名不折不扣的“茶迷”。可是，最近一段时间，老伴限制他喝茶，三个儿子和一个女儿也站在自己的母亲一边，就连孙女也加入劝他戒茶的行列。

“喝了50多年茶，不是连专家们都说喝茶有益于身体健康嘛。以前你们也支持，怎么今天就反对呢？”张大伯百思不得其解。这一天，他刚端起茶杯，老伴匆匆忙忙跑过来，从他嘴边抢下茶杯。张大伯很不愉快：“好像我现在是在喝农药，至于嘛！” “嘿嘿，老头子，你可真不知道好歹，你当你不是在喝农药吗，嘿！看看这张报纸你就明白了。” 张大伯拿起递过来的报纸。报纸上有一篇文章标题醒目：“茶叶有农药污染，喝茶就是喝农药。”看完文章，张大伯摘下老花镜，擦擦额头上冒出的汗说：“这难道是真的？”

事实真是这样吗？这事不仅张大伯一家关注，也是许多人关心的问题。中国茶叶研究所、工程院院士陈宗懋研究员对此提出了异议：茶叶的质量安全问题，主要表现在农药残留量和重金属污染两个方面。茶叶是以茶汤的形式进入人体的。茶叶中的农药和重金属残留数量的多少并不等于茶汤中也含有等量的物品残留。评价茶叶的质量安全与否，一个标准是这种化合物的毒性，另一个标准是人体的摄入量。前一个指标是每年世界卫生组织颁布不同化合物每天允许摄入量，也就是安全剂量。后一个指标可通过化合物在茶汤中的浸出率计算出来。

研究表明，我国的茶叶中绿茶、红茶里农药残留水平最低，乌龙茶和花茶的超标率稍高。如果一个人特别能饮茶（假设他每天用茶13克，一年用茶4.75千克），而他喝的茶叶所含农药的量全部超标，再根据农药在泡茶时的浸出率计算出来每天可能通过饮茶摄入人体的最大量，再与每天允许摄入量值（ADI）比较，占的比例越少表示越安全。学者们的研究表明，常用的农药通过饮茶而摄入的量只占ADI值的几百分之一到几千分之一，因此可以说是非常安全的。

茶叶中的重金属污染是铅，其来源主要是：土壤酸化时使铅逐渐以游离态释出，汽车尾气、肥料中含有铅等。茶叶中的铅在泡茶的浸出率约为10%～20%。若每天饮茶13克，假设茶叶中的铅全部超标，浸出率按最高值30%计算，这样茶汤中的铅含量为每升30微克，低于国家规定的饮用水的铅允许标准每升50微克。因而，茶叶中尽管有微量农药和重金属残留，但对人体健康还是安全的。

所以说，人们尽可以放下心来喝茶。但有一些人在饮茶时将茶叶吃掉是不可取的，尤其是那些污染的茶叶就更不能食入。当然，任何食品的食入量都应适当，如果过量则起不到保健的作用，反而会对身体健康造成危害。在选购茶叶时，应尽量选择那些符合国家标准、污染程度低的茶叶。　　（编辑  王滨生）