你知道这些传统的饮食搭配不科学吗?_水云居士

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你知道这些传统的饮食搭配不科学吗?

(2007-08-30 09:59:38)

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分类：关注健康

1、猪脚炖黄豆是民间流行的传统营养食品,可是这种吃法并不科学！

*豆中植酸含量很高，而豆中的磷60%-80%以植酸形式存在，它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物从而影响二者的可利用性。

*多酚是豆类的抗营养因素之一，它与蛋白质起作用影响蛋白质的可溶性，降低其利用率。多酚不仅影响豆类本身的蛋白质利用，与肉类配合时也影响肉类蛋白质的消化吸收。

*豆类纤维素中的某些化学残基可与瘦肉、鱼类等荤食中的钙、铁、锌等形成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。

2、做猪肝时不要加西红柿，否则西红柿中的维生素C会被氧化而功能尽失！

3、黄瓜拌西红柿不科学！也不要配食或同炒做别的菜，否则黄瓜中的分解酶会把西红柿中的维生素C破坏掉！

4、河虾炒辣椒是传统菜，但虾肉中的五价砷遇到维生素C会还原为三价砷，就是砒霜，有剧毒。因此，河虾不宜与番茄等富含维生素C的蔬菜配炒！食用大量海虾后，也不要再吃大量水果或服用维生素C保健品！

传统的饮食搭配也要改变哦！只有食品的科学搭配，营养的吸收才安全、有保障！

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