餐饮礼仪

    日本是四面环岛的国家。特殊的地理环境决定了日本民众独特的餐饮习惯。日本的饮食有本国固有的“日本料理”

日本料理的主要特色，曾有人归纳为“无味”，“五色”与“五法”。所谓“五位”是指日本人在不同的季节里，饮食的无味往往有不同的侧重，通常的讲究，是春苦，夏酸，秋滋，冬甜，此外还好食涩味。所谓“五色”，是指和食物注重外形，讲究色彩搭配要令人赏心悦目，并且在不同的季节也有不同的侧重，一般的要求是：绿春，朱夏，白秋，玄冬，再就是黄色的广泛运用。所谓“五法”，则是指和食的烹饪方法主要有蒸，烧，煮，炸，生等五种。

“便当”和“寿司”是在日本受欢迎的两种传统食品。“便当”就是盒饭，“寿司”就是人们在逢年过节才吃的“四喜饭”。“四喜饭”的品种和做法很多，最简便的是先用糖，醋，盐调成卤拌好的米饭加进煮熟的蘑菇，胡萝卜，笋丁等配料，装在盒子里，上面放些紫菜末和盐水虾，携带方便，又很符合人们的传统口味，因此成了人们的方便食品。

    日本青年人的饮食习惯已受西方影响，如早餐喜欢吃鸡蛋，面包，牛奶和咖啡。

    日本人到中国来喜欢吃广东菜，北京菜，上海菜，喜欢中国绍兴酒，茅台酒等等。

    日本人的饮食禁忌不是很多。他们主要是不吃肥猪肉和猪的内脏，也有一些人不喜欢吃羊肉和鸭肉。

    日本人非常爱喝酒，西洋酒，中国酒和日本清酒，统统都是他们的所爱。日本男子下班后，先去酒馆大喝一通，几乎成了“例行公事”。在日本，斟酒讲究满杯。多喝几杯，几乎喝得熏熏大醉，人们也会见多不怪，不以为耻。

    日本人在用餐时，要摆上一张矮桌，然后男子盘腿而坐于地下，女子则跪坐而食。日本人吃饭是用筷子的，但是他们所用的筷子不是平头，而是尖头。在用筷子时，日本人有“忌八筷”之说。所谓“忌八筷”， 即不准用舌头添筷子。其二，是忌迷筷，即不准拿着筷子在饭菜上晃来晃去，举棋不定。其三，是忌移筷，即不准夹了一种菜又夹另一种菜，而不去吃饭。其四，是忌扭筷，即不准将筷子反过去，吞在口里。其五，是忌插筷，即不准将筷子插在饭菜里，或是把它当作叉子，叉起饭菜吃。其六，是忌掏筷，即不准用筷子在饭菜里扒来扒去，挑东西吃。其七，是忌跨筷，即不准把筷子跨放在碗，盘之上。其八，是忌别筷，即不准用筷子当牙签用。除此之外，日本人还忌讳用一双筷子让大家依次夹食物。

    日本人在宴客是，大都忌讳将饭盛得过满，并且不允许一勺盛一碗饭。作为客人，则不能仅吃一碗饭。哪怕是象征性的，也要再添一次饭。否则，就会被视为宾主无缘。