茶叶，免疫防癌功能强

 

我国饮茶至少有三千多年历史，很早就有以饮茶健身的记载。汉代《神农本草》言明：「茶味苦，饮之使人益思，少卧，轻身明目。」并将茶列入三百六十五种药物。动物实验和流行病学调查研究，也都已证实茶具有防癌、抗癌作用。

 

研究证实茶有抗癌作用

茶叶中经分离鉴定出来的已知化合物有七百多种，包括蛋白质、脂肪、糖类，以及多酚类、皂甙、生物碱、茶氨酸、色素、芳香物质等。

干鲜茶叶中的多酚类含量，一般约在18%~36%之间。茶多酚类亦称为“茶鞣质”、“茶单宁”，绿茶中含量尤多，其中最重要的是以儿茶素为主体的黄烷醇类，含量约占多酚总量的70%~80%。根据儿茶素B环、C环上连接的基团不同，儿茶素又分为四种类型，即表儿茶素（EC）、表没食子儿茶素（EGC）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）和表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）。表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）是绿茶提取物中具有生理活性的主要多酚类化合物（Komori等，1993），将1。2克的去咖啡因绿茶浸泡于200毫升的水中，含有EGCG88毫克和EGC（表没食子儿茶素）82毫克（Lee等，1995）。

目前已有动物实验和流行病学调查研究，证实茶具有防癌、抗癌作用。一项关于日本Saitama县8552名居民的前瞻性对照研究，发现每天饮用十杯以上绿茶者，罹患各种癌症的相对危险性降低（Imai等，1997）。Zhang等（1996）在美国爱荷华州进行的一项对照研究（以35369名停经后妇女为调查对象）则显示，每天饮用两杯以上红茶的妇女，发生某些肿瘤的比例，如消化道癌和泌尿道癌，显著较低（Zhang等，1996）。

Kono等（1988）在日本农村进行的一项胃癌病例对照研究则显示，每天饮用十杯以上绿茶者，发生胃癌的危险性，要显著低于年龄相近、性别相同的一般人群。Nakachi等（1998）在对Ⅰ、Ⅱ期原发性乳癌患者进行手术后七年的随访中发现，每天饮用四杯或更多绿茶者，乳癌的复发率降低了25%。

Kato等（1990）在一项涉及746名结肠直肠癌或腺瘤患者和578名对照者的病例对照研究中，发现每天饮用绿茶，与罹患结肠癌和远程结肠直肠癌的危险性呈负相关现象；Gao等（1994）在一项女性食道癌的病例对照研究中，则发现随着茶的消费量增加，罹患食道癌的状况也跟着减少，因此摄取绿茶具有预防食道癌的作用。在意大利南部进行的调查研究也显示，茶对于口腔癌和咽癌均有保护效果。

Chen等（1992）进行的许多动物实验证明，绿茶、红茶和乌龙茶均可抑制实验诱发的各部位癌症。应用多项体外致突变试验系统进行的许多研究也显示，绿茶和红茶能抑制致突变性。

不管饮用任何茶类，都能够降低抽烟所导致的氧化损伤和DNA损伤。实验结果显示，茶的各种成分均能发挥不同程度的效果，而根据作用强度及其在茶叶中的含量，研究者认为主要的有效成分应为茶多酚、儿茶素单体和茶色素，而且呈现明显的剂量—反应的正相关现象。

茶叶为什么能防癌 ？

茶叶的防癌作用原理，主要是基于：

＊抗氧化作用。

Ho等（1992）研究显示，绿茶中的茶多酚、EGCG和EGC均具有很强的抗氧化活性。

＊抑癌增殖作用。

Valcic等（1996年）的报告，则指出EGCG和EGC在体外能明显抑制乳癌（MCF-7）、结肠癌（HT-29）、肺癌（A-427）和皮肤癌（UACC-375）细胞株的生长。

＊免疫调节作用。

以免疫功能低下的动物致癌模型进行免疫功能检测，发现茶水在减少小鼠生成肺癌几率的同时，小鼠胸腺指数和T细胞亚群的比例也获得改善，白血球功能增强。

 

◎茶叶的食补DIY验方

绿茶饮

主治：阻断人体内亚硝胺的形成。

做法：以3克绿茶叶沏茶（每次150cc）饮用，每天2次。

牛奶红茶

主治：益气填精，健体、润皮、泽肤。

材料：鲜牛奶100克，红茶、食盐各适量。

做法：将红茶用水熬取浓汁，再煮沸牛奶，盛入碗中，倒入红茶，加少许食盐拌匀，作为平时茶饮。

 

红糖姜茶

主治：胃疼痛、泛酸水。

做法：鲜生姜20克，洗净切碎，加入适量红糖，以开水冲服，每日1剂，连服2~3日。

萝卜姜茶汁

主治：急性肠炎。

材料：生萝卜200克，鲜生姜30克，茶叶5克。

做法：1. 生萝卜、鲜生姜去皮切片，捣汁取用。

2. 用茶叶泡浓茶去茶渣，加入萝卜生姜汁拌匀，趁热服用，每日1~2剂，连服3日。

香附川芎茶

主治：气滞血淤所致之慢性头痛。

做法：香附子、川芎、茶叶各3克，共研粗末，以开水冲泡，代茶饮服。

茶叶粥

主治：食积、痢疾、淋病、高血压、精神抑郁等症。

材料：茶叶10克，粳米60克，白糖15克。

做法：以水煎茶叶15分钟，接着去茶叶，放入粳米、白糖，再酌加水煮成粥，每日2次，温热服食。

茶叶蛋

主治：虚劳体弱、消渴等症。

材料：鸡蛋20个，盐6克，粗茶叶10克。

做法：将鸡蛋、盐、茶叶加水慢煮，待蛋熟之后，可轻轻将蛋壳敲裂浸泡，效果更佳。

莲子茶

主治：健胃益肾，肾炎、水肿患者可天天饮用。

材料：茶叶2克，莲子10克，红糖10克。

做法：将莲子浸泡后，加红糖煮烂，冲茶饮之。

菊花茶

主治：降热解毒、清肝明目、镇咳止痛、降脂、抗衰老。

做法：茶叶2克、干菊花2克，冲泡5分钟，饭后服用1杯。

 

黄芪茶

主治：可预防感冒，易患感冒者宜常服。

做法：茶叶9克、黄芪10克、白术6克、防风6克、乌梅1枚，以开水冲泡饮服。

醋茶

主治：和胃、止痢、散淤，主治牙痛、痢疾、小儿蛔虫腹痛。

材料：茶叶3克，陈醋2cc。

做法：茶叶用水冲泡5分钟，然后滤出，加入陈醋，每日要冲泡饮用3次。

枣茶

主治：补血养精、健脾和胃，并治小儿夜尿。

材料：茶叶5克，红枣10枚，白糖10克。

做法：将洗净的红枣煮烂，放入白糖、茶汁搅匀即可，每日饮服2~3次。

 

丝瓜茶

主治：病后体虚、糖尿病等症。

材料：茶叶5克、丝瓜200克。

做法：丝瓜切片，加入适量盐水煮熟，掺进茶叶汁，每日分2次服用。

风热茶

主治：风热头痛。

做法1：绿茶、薄荷各9克，黄芩60克，川芎30克，白芷15克，荆芥12克，共研为细末，每次6~9克，每日3次，以茶水送服。

做法2：绿茶5克，菊花6克，金银花6克，以水煎服。

镇喉茶粉

主治：喉炎、喉痛。

做法：茶叶9克、黄柏9克、薄荷9克、硼砂6克，共研细末，饮用时加冰片少许吹喉。

海金砂茶

主治：小便不通。

做法：茶叶15克、海金砂30克，研成细末，每次9克，每日2次，以甘草、生姜适量，煎水调服。

 

 

 

 

孙医师健康小站

大陆研究证实，常饮绿茶者，罹患各种癌症的危险性均会降低—食道癌降低50%，胃癌为40%，结肠癌为20%，胰腺癌和直肠癌为30%、20%，肺癌则接近40%，而且随着饮茶量增多，癌症发生率还会继续下降。可见茶叶确实是一道保健抗癌良品。