加载中…夫妻肺片
(2018-04-12 14:35:00)
标签：
夫妻肺片四川成都牛美食 |
分类： 小散文 |
四川成都有一种名吃：叫“夫妻肺片”，听名字好像与爱情有关，其实真实故事是20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎。人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。因为“废片”二字不好听，再加上食材中有牛肺片，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”。后来，他们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺。
原来夫妻肺片没有肺，而这道菜有牛舌，有牛心，有牛肚，有牛头皮，后来又加上了牛肉，但始终就没有牛肺，典型名不副其实，但没有关系，“夫妻肺片”名字好，我第一次听到这个名字就好奇，莫非是同呼吸共命运的夫妻，拿什么鸟肺，切成片状小菜，颜值应该是呕心沥血，粉嫩如画，突然想起尸体解剖时的肺脏，感觉只要看一眼就对了
，绝对不点这种菜。其实这道菜没心没肺，更没有夫妻，只是牛的边角料压制而成的。但如果叫牛边角料压片，就没有这么大的魔力了。
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