第二节  黄明胶产品

一、黄明胶原料

黄明胶即牛皮胶，是历史上最早的阿胶。而采用牛皮制备阿胶是有历史根据的。梁·陶弘景《本草经集注》，引《名医别录》为阿胶“煮牛皮作之”。唐·苏敬等《新修本草》云：“阿胶……煮牛皮作之，出东阿。”

《周礼·考工记·弓人》：“鹿胶青白，马胶赤白，牛胶火赤，鼠胶黑，鱼胶饵，犀胶黄。”北魏贾思勰《齐民要术·煮胶法》记载：“牛（黄牛皮）、水牛皮、猪皮为上，驴、马、驼、骆皮次之。”唐·陈藏器《本草拾遗》：“诸胶俱能疗风止泄补虚，驴皮胶主风为最。又今时方家用黄明胶多是牛皮，《本经》阿胶亦是牛皮，是二皮亦可通用。”《证类本草》言其“出东平郡，煮牛皮作之，出东阿。”李时珍《本草纲目》：“大抵古方所用多是牛皮，后世乃贵驴皮。”由上可知，唐代以前方书中所谓阿胶，应是以牛皮为主，兼用猪皮、驴皮、马皮的多种皮胶。明朝后，牛皮胶以黄明胶之名载于本草。

二、黄明胶成分分析

  黄明胶主含胶原蛋白及水解产物氨基酸、微量元素等，具有与阿胶相似的成分。牛皮、驴皮均属硬蛋白类胶原。阿胶（驴皮胶）水解能产生18种氨基酸（不含胱氨酸）；黄明胶（牛皮胶）水解亦生成18种氨基酸（不含色氨酸），氨基酸总量为79.44g/100g，必需氨基酸总量为14.09g/100g。从含蛋白质总量看，驴皮胶为91.6%，牛皮胶为92.98%；含无机磷，驴皮胶为18.6mg/100g，牛皮胶为15.91mg/100g，两者几乎相同。

  蛋白质组分分析：用凝胶圆盘电泳法。将阿胶、黄明胶分别配制成10%溶液，离心后取上清液进行凝胶圆盘电泳，结果两种胶都有一条相似的蛋白区带和一些不易分离的物质。说明两种胶含有相似的蛋白质组分。

  氨基酸分析：用氨基酸自动分析仪（日立853型）分别测定阿胶、黄明胶的氨基酸含量（表12-1）。从表12-1可见，黄明胶的氨基酸总含量高于阿胶，但必需氨基酸总含量阿胶高于黄明胶。阿胶中不含胱氨酸。黄明胶中不含色氨酸。牛皮胶呈黄色透明如琥珀色，是因为不含色氨酸，水解时没有腐黑质产生；驴皮胶呈黑色是可能含有色氨酸，水解时产生腐黑质之故。

  微量元素分析：用电感耦合等离子体发射光谱法，测定了阿胶、黄明胶中的微量元素，结果表明，黄明胶内含有27种元素，与阿胶相近。

三、黄明胶药理实验

  药理实验表明，黄明胶具有明显增加血红蛋白量、升高白细胞、抗疲劳等作用。与阿胶具有相似的药理作用。从营养作用看，牛皮胶、驴皮胶可以相互替代。但氨基酸除营养作用外，有的还具有神经递质作用，它们在调节神经——内分泌——免疫和酶方面，可能发挥不同作用。临床实验证明，黄明胶在滋补方面优于阿胶。

表12-1  阿胶、黄明胶氨基酸分析结果  单位（mg/mg)

在临床上，黄明胶可作为阿胶的代用品。但在生产、经营、管理过程中，应按两个品种进行管理。目前，黄明胶已收载于国家药品标准。

第二节  黄明胶产品

一、黄明胶原料

黄明胶即牛皮胶，是历史上最早的阿胶。而采用牛皮制备阿胶是有历史根据的。梁·陶弘景《本草经集注》，引《名医别录》为阿胶“煮牛皮作之”。唐·苏敬等《新修本草》云：“阿胶……煮牛皮作之，出东阿。”

《周礼·考工记·弓人》：“鹿胶青白，马胶赤白，牛胶火赤，鼠胶黑，鱼胶饵，犀胶黄。”北魏贾思勰《齐民要术·煮胶法》记载：“牛（黄牛皮）、水牛皮、猪皮为上，驴、马、驼、骆皮次之。”唐·陈藏器《本草拾遗》：“诸胶俱能疗风止泄补虚，驴皮胶主风为最。又今时方家用黄明胶多是牛皮，《本经》阿胶亦是牛皮，是二皮亦可通用。”《证类本草》言其“出东平郡，煮牛皮作之，出东阿。”李时珍《本草纲目》：“大抵古方所用多是牛皮，后世乃贵驴皮。”由上可知，唐代以前方书中所谓阿胶，应是以牛皮为主，兼用猪皮、驴皮、马皮的多种皮胶。明朝后，牛皮胶以黄明胶之名载于本草。

二、黄明胶成分分析

  黄明胶主含胶原蛋白及水解产物氨基酸、微量元素等，具有与阿胶相似的成分。牛皮、驴皮均属硬蛋白类胶原。阿胶（驴皮胶）水解能产生18种氨基酸（不含胱氨酸）；黄明胶（牛皮胶）水解亦生成18种氨基酸（不含色氨酸），氨基酸总量为79.44g/100g，必需氨基酸总量为14.09g/100g。从含蛋白质总量看，驴皮胶为91.6%，牛皮胶为92.98%；含无机磷，驴皮胶为18.6mg/100g，牛皮胶为15.91mg/100g，两者几乎相同。

  蛋白质组分分析：用凝胶圆盘电泳法。将阿胶、黄明胶分别配制成10%溶液，离心后取上清液进行凝胶圆盘电泳，结果两种胶都有一条相似的蛋白区带和一些不易分离的物质。说明两种胶含有相似的蛋白质组分。

  氨基酸分析：用氨基酸自动分析仪（日立853型）分别测定阿胶、黄明胶的氨基酸含量（表12-1）。从表12-1可见，黄明胶的氨基酸总含量高于阿胶，但必需氨基酸总含量阿胶高于黄明胶。阿胶中不含胱氨酸。黄明胶中不含色氨酸。牛皮胶呈黄色透明如琥珀色，是因为不含色氨酸，水解时没有腐黑质产生；驴皮胶呈黑色是可能含有色氨酸，水解时产生腐黑质之故。

  微量元素分析：用电感耦合等离子体发射光谱法，测定了阿胶、黄明胶中的微量元素，结果表明，黄明胶内含有27种元素，与阿胶相近。

三、黄明胶药理实验

  药理实验表明，黄明胶具有明显增加血红蛋白量、升高白细胞、抗疲劳等作用。与阿胶具有相似的药理作用。从营养作用看，牛皮胶、驴皮胶可以相互替代。但氨基酸除营养作用外，有的还具有神经递质作用，它们在调节神经——内分泌——免疫和酶方面，可能发挥不同作用。临床实验证明，黄明胶在滋补方面优于阿胶。

表12-1  阿胶、黄明胶氨基酸分析结果  单位（mg/mg)

在临床上，黄明胶可作为阿胶的代用品。但在生产、经营、管理过程中，应按两个品种进行管理。目前，黄明胶已收载于国家药品标准。